漬物三昧

この里山で冬を迎えるのは実質には2年目かな・・・
12月に入って順次繰り広げられている作業がコレ

白菜シリーズ

どの本を参考にしても塩の量は殆ど3％位が基準のようだ

最初は、レシピに忠実に実行するのだが
重石の重さや塩の振り加減で段々とレシピどおりにいかなくなる

まぁぁ、なんとか雰囲気はでてるでしょ

このときに使うのよ例の干し物たち

大根シリーズ

干された大根

米ぬかを混ぜてみた

写真で見るとすごく立派にやってるようだが
近所のお母さんに話を聞きながら、後手後手と遅れをとりながらの
見よう見まね

私は思うのだが
これらの手をかけたものが、全て美味しいわけではない
（美味しくないって表現はちょっと違うかもしれないが…）
んんんんん～～～って思う味のときもある
買った漬物ってマジ美味しいと思うし
なぜ手をかけてつくるのか

ごく自然の成り行きで、
種からつくった食物の最後まで
無駄なく食べようとする先人の知恵が脈々と受け継がれている
昔からの生活風習なのだと…

ハハハ
単にぬかみそ臭い母ちゃんってことよ