梅干し

6月27日（火）

広島では
今週は雨予報
家の中は
ジメジメ
不快な天候です

梅干しの覚え書き


6月18日に収穫
お日様が良く当たる場所と
そうでない場所では
梅の完熟度が
違います

梅干しにするには
ある程度塾したほうが良いのだが
待っていられないので

しっかり洗って
ヘタを取る

梅5キロ強
塩分12%
ホワイトリカーを利用し
数日後

しっかり梅酢が
上がっています


前回つけた梅干しと

あわせ

1つにまとめました

私の一番の懸念はこれから

梅酢が上がり
赤紫蘇を入れるまでに
この梅酢が
濁ったり
カビが
はえることが多いのです
梅雨時期ならではの
しばらく
心配が続きます