くるみとサーモンのパスタ

今日の健康レシピ　　種実類の抗酸化力は強力
　
　種実類は有力なアンチエイジング食材です。植物は自らの遺伝子を守るために過剰なまでの抗酸化物質で自分の種を保護しています。虫や鳥、直射日光など外敵環境から身を守り、次の世代へ種を残していくためです。野菜や果物の実や皮に抗酸化物質が豊富に含まれているのと同じように、種実類にも強力な抗酸化物質が含まれています。

　また、種実類に含まれる脂肪はオレイン酸が多いため、オリーブオイルに近い脂肪酸組成となっています。オリーブオイルを料理に使うことが多い地中海地方の人たちに動脈硬化が少ないことがよく知られていますが、同様に種実類のオレイン酸にもコレステロールを下げる働きなどが期待できます。記事・作り方へ　yomiuri online

抗酸化・抗ストレス、肝機能を促す　くるみ・ごま・ピーナッツ

原発事故 残留汚染の危険性

[著]武田邦彦[評者]長薗安浩

■原発推進派の客観的な視点

　東京電力の福島第一原発で事故がおきた直後から、ネット上では武田邦彦のブログが注目されてきた。私も何度となく読んでみたが、そこには今回の事故の原因分析をはじめ、日本における原子力開発の根本問題、放射性物質の影響などに関するレポートが記されていた。時々刻々と報道される被害状況をふまえ、武田はデータやグラフも添えて丁寧なコラムを書きつづけた。それらの内容は、素人が読んでもわかりやすく、客観的な視点に立っていると感じられるものだった。

　だが、そもそも武田は原発推進派の科学者である。最近では環境学者としてテレビにもよく登場しているが、かつては旭化成のウラン濃縮研究所の所長や内閣府原子力安全委員会の専門委員をつとめた。本人の弁によれば「安全な原子力推進派」で、安全であれば推進、不安全であれば反対の立場をとるらしい。記事へ　asahi.com book

[掲載]週刊朝日2011年6月3日
.著者：武田 邦彦　 出版社：朝日新聞出版　価格：￥ 1,050

滝川クリステル・大きな時代の変わり目にメディアの変革も起こる

滝川　今回の大震災直後、「市民の生の声が届く」ということでツイッターやフェイスブックなどの新たなソーシャルメディアが大きな注目を集めました。私はツイッターはまだなのですが、フリーになってからブログは始めたんです。そして、それは「自分発信のテレビ」という感覚なんですね。私はこれまでずっとテレビの報道に携わってきましたが、今回の震災でも、自分の感じたことを自分の言葉でダイレクトに発信できないというジレンマがずっとあって。いろいろと悩み続けた結果、先日こっそり、知り合いのNPOの人たちとともに被災地に行ってきたんです。

水越　では、それをブログに？

滝川　はい。個人的に援助物資が届かない所を調べて届けに行って、それをブログだけにアップしました。そしてその時、自分は新しい道を見つけられたな、と感じたんですね。対談続きへ　WEB GOETHE 日経電子版

徳島のソウルフード「フィッシュカツ」がピザに

フィッシュカツ・ピザ

もっちり生地 カツの香ばしさ カレーの香り

　徳島県民がこよなく愛するソウルフード「フィッシュカツ」。徳島近海で獲れるタチウオやエソなどの魚のすり身にカレー粉、調味料を混ぜ、パン粉をまぶして揚げた硬めのカツは、おかずに、おやつに、おつまみにと、徳島の食卓で大活躍のＢ級グルメだ。

　一般に約１５×１０ｃｍの楕円形、５～８ｍｍという薄さが特徴で、カレーのピリ辛が何とも病みつきになる味。そのままソースやマヨネーズをつけて食べたり、サンドイッチや丼ぶりの具にするなど、各家庭でのアレンジは様々。温めても冷めてもおいしいというファン多し！

　そんなフィッシュカツをピザにしたのがカフェ＆バー「café La CUCINA」。その名もズバリ「フィッシュカツ・ピザ」記事へ KYODO47NEWS　2011/05/30 徳島

携帯の電磁波に発がんリスクの疑い

ＷＨＯ専門組織

　５月３１日、国際がん研究機関（ＩＡＲＣ）は、携帯電話の頻繁な利用によって特定の脳腫瘍が引き起こされるリスクが高まる恐れがあるとの見解を示した。写真はロサンゼルスで撮影（２０１１年　ロイター/Fred Prouser）

　１４カ国の科学者３１人から成るＩＡＲＣのチームは、携帯電話が健康に与える影響について入手可能な全ての科学的証拠を調査。その結果、携帯電話の使用について、５段階で示される発がんリスクのカテゴリーで、上から３段階目となる「発がん性が疑われる（possibly carcinogenic）」に位置づけた。このカテゴリーには他に鉛、クロロホルム、コーヒーなどが含まれる。

　調査チームは、より明確な答えを得るには長期間にわたる詳細な研究が必要とした上で、今回の判断を受けて、ＷＨＯが携帯電話の使用に関するガイドラインを見直す可能性があるとの見方を示した。REUTERS ロイター携帯の電磁波に発がんリスクの疑い＝ＷＨＯ専門組織　記事へ　REUTERS ロイター

おめかしの引力

節電の世界で見えるもの　　　　　　　　　　川上未映子

　スーパーや薬局などに日用品の買い物にでかけても「節電」がくっきり目に見えて、それにも案外慣れてしまった。当初は「暗っ」とか反射的に思ったものだが、文字が見えぬわけでもなし、そもそも昼間から煌々（こうこう）とフルで電気をつけているのもどうかしてるといえばそうなんであって、これを機にこれくらいの明るさが常識になってくれればいいことずくめなんじゃないですか。

　しかし微妙なのは百貨店のお化粧品売り場なんだよね。このあいだふらりと入ったらもちろん節電態勢でこれまでとの差を思えばかなりの薄暗さではあったのだ。あの場所の素晴らしいところは「すわハレーションか」と思うほどに何もかもを光で照らして輝かせ、５割増しで美しく見える点、見せてくれる点なのであって、しかしその効果が著しく衰退しているのは根本的にけっこうつらいものがあるのだった。　　 記事へ　asahi.com FATSHION STYLE

トマト＋しょうが ジャム

甘味と酸味の絶妙なバランス

美味しくてとってもヘルシー！

用途いろいろ



材料（容量200mlの瓶1個分）
トマト　300g、しょうが（絞り汁）　大さじ1、グラニュー糖　90g

※トマトは糖度の高いものを使用。
※グラニュー糖の量は、トマトの重さの30％。

つくり方
1.しょうがはすりおろし、絞り汁を準備しておく。
2.トマトの湯むきをする。トマトは表面に十字の切り目を入れる。鍋に湯を沸かし、トマトを沈める。表面の皮がペロッとむけてきたら取り出し、１㎝の角切りに切る。種ごとで構わない。
3.以降のつくり方は、基本のいちごジャム と同じ。2.のレモン汁を入れるタイミングでしょうが汁を入れる

つくり方写真記事へ　PRESIDENT Online 七緒

超クールビズがスタート

環境省、アロハもＯＫ

　ユニクロが提案した「スーパークールビズ」の発表会＝５月３１日、東京都渋谷区
　
　アロハシャツやポロシャツ、ジーンズ姿での勤務を認めるなど、従来のクールビズより一層の軽装を促す環境省の「スーパークールビズ」が１日、始まった。中央省庁では初の取り組み。東京電力管内などでの夏場の電力不足解消に向けた節電対策の“切り札”となるか、効果に注目が集まっている。 　同省は、これまでのクールビズでも冷房時の室温２８度設定によ… [記事全文] KYODO 47NEWS

食べて節電、次々と・・・

冷たいカレーに冷凍メロンパン… 各社開発に力を注ぐ

ハウス食品「夏のカレー」

ミスタードーナツが発売した冷やして食べる「ひんやり焼きド」

節電が求められる今夏は、例年以上に冷たい食べ物へ手が伸びそうだ。食品・外食各社は定番メニューで意外な「冷たさ」を打ち出すことに知恵を絞る。記事を読む　asahi.com 2011年6月1日

人間にとって本当に必要な睡眠時間は一体何時間なのか？

　どんな人でも一晩に8時間寝られれば、睡眠が足りないことはないでしょうが、もちろんどの程度の睡眠時間が適当かというのは人によっても違います。

　ペンシルバニア大学とWalter Reedの2つの研究機関が、それぞれ睡眠時間に関する研究を行ったところ、一晩に7時間睡眠をとっていても、徐々に睡眠不足になっていくということが分かったそうです。

Photo remixed from an original by Tom Small.

　研究は4年に渡って続けられ、2003年にその研究結果が発表されています。

　ほとんどの人が、夜は5〜6時間睡眠をとれば十分という昔ながらの習慣に、特に理由もなく何となく従っていたそうです。ほんの数パーセントの人たちしか、それでうまくいっておらず、ほとんどの人は、8時間睡眠をとった方が良いという結果に。それ以下の睡眠時間だと、注意力や反応時間など、 あらゆる面で問題が起こり始めるのだそうです。記事へ　Exciteニュース 2011年5月31日