「冷凍生地で焼きたてパン」 ソーセージベーグル

ソーセージを巻き込んで、粉チーズをかけて焼いたベーグルです。

美味しそうでしょ

はい、美味しいです。

 

 

最近凝ってるパンの冷凍生地

１次発酵までしてラップに包んで冷凍します。

　　　

ベーグルは、仕上げ発酵の代わりにお湯で湯搔いて（ケトリング）焼きます。

粉チーズをかけてからオーブンに入れました。

 

 

ごりちゃんが思うに

ベーグルはつやつや、てかてか、に焼き上がるのが大切

発酵過多で失敗すると　ふにゃふにゃになっちゃいます。（無残な良い例はこちら）

冷凍生地で焼くと　なぜか失敗がない。

 

 

詳しい作り方はこのレシピ本です。