
ソーセージを巻き込んで、粉チーズをかけて焼いたベーグルです。
美味しそうでしょ
はい、美味しいです。
最近凝ってるパンの冷凍生地
1次発酵までしてラップに包んで冷凍します。
ベーグルは、仕上げ発酵の代わりにお湯で湯搔いて(ケトリング)焼きます。
粉チーズをかけてからオーブンに入れました。
ごりちゃんが思うに
ベーグルはつやつや、てかてか、に焼き上がるのが大切
発酵過多で失敗すると ふにゃふにゃになっちゃいます。(無残な良い例はこちら)
冷凍生地で焼くと なぜか失敗がない。
詳しい作り方はこのレシピ本です。
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