レンコン

今朝は、幻想的なお月様を眺めながらのウォーキング。

とってもかわいい鳴き声の鳥さんがいました。

カケフさんも、鳥さんたちが気になって朝のパトロール。

 

夕方は、幻想的な夕陽。途中、雲で隠れてしまったのが残念。

カケフさんは、お星様でもみてるのかな？？

 

 

このところ、料理の写真をまったくアップしてませんが、毎日作ってます。

今日は、久しぶりにレンコンをすってみました。

我が家にくるレンコンさんは、ホントに、穴を生かすことが少なくて申し訳ない・・・

レンコンをすって、片栗粉ととろけるチーズをいれて焼きました。きっとおいしいはず。

 

レンコンとか人参とか、皮を剥きません。

もう２０年くらい前でしょうか。

お年寄りが入所している施設の栄養士さんが、食事の工夫をして、できるだけ下剤を飲まなくてもお通じがよくなるように取り組んだところ、認知症の症状が改善されたという記事を読んだことが、とっても記憶に残っていて。

確かに、お通じが安定しないと、気持ちも不安定になりますもんね。

その記事の中で、根菜類は皮ごと調理すると書いてあったので、その時からよほどのことがなければ皮付きのまま調理するようになりました。

皮と実の間に、一番栄養がある説も信じてます。

決して、皮を剥くのがめんどくさいわけではありません（笑）

 

今日は、野菜たっぷりのサラダも。

なんとなく練りごまを使いたかったので、韓国だし、ヨーグルトをまぜてドレッシングにしました。

美味しくできたかな？