餅つき（もちつき）

毎年１２月２７日くらいに餅（もち）をつくる。
前日に餅米を水洗いして、朝から家庭用の餅つき機を使う。
『２７日前後』といっても、２９日は避けるのが一般的。

出来上がった餅は
正月に飾る【鏡餅】（かがみもち）や、
雑煮（ぞうに）用の【伸餅】（のしもち）にする。

伸餅とは、
つきたての餅を厚さ２センチ位、縦横５０～６０センチ四方に
形を整え、その後、食べるのに適当なブロックに切って保存しておくものだ。
関東圏で【餅】といえばほとんどがこの四角いブロック状のものだと思う。

正月用の餅が一通り出来上がれば、
あとは【じざい（自在？）餅】をつくる。
モチを食べやすい大きさでブツ切りにし、
しょうゆで味付けしたおろし大根や、納豆、
作っておいた餡（あん）や、黄粉（きなこ）をまぶす。
つきたてのメジャーな食べ方の一つ。

何かと慌（あわ）ただしくなるこの時期
餅をつくるのは、はっきり言って面倒なことも多い。
でも、できる限り続けてゆくべきだと思う。

日本人にとって、【ハレ】の食材なのだから。

ヴォジョレー・ヌーボー

先週、【ヴォジョレー・ヌーボー】が売り出された。

もともとはフランスの地方行事。
今年に収穫したブドウの「一番ワイン」を振舞う。

自分の記憶だと、かれこれ２０年近く前くらいから
日本でも大々的に売り出されている。
９０年代、日本のバブル崩壊とともに下火になるかと思いきや、
日本の定着行事になりつつある？雰囲気。

日本人は季節の【初物（はつもの）】をとても大切にする。

日常の生活風景として
お土産物や季節の初物を
いったん家の神棚にお供えした後、
みんなで頂く、というイメージに違和感はない。

商業イベント、ワインの促販行事と
カンタンに言い切れるものでもなさそう。

これからも日本になじみの、季節の行事として
続いていくのかな、と思う。

日本人の習俗に根ざしたイベントだとすれば、
「ヌーボーワインは味がどうの」とかの問題ではない。

バッカス（ギリシャの酒神）様も
日本の『万神（よろずのかみ）』に
普通に列せられる日がくるかも？(笑）しれない。

枇杷（びわ）

枇杷（びわ）が旬。

わりと『高級な果物』という
印象がある。

「目の健康に良いから。」
と言われて、この時期食べる。

理由はよくわからないが。

葉にも何かしらの薬効があるようだ。

しかし、

枇杷の木は
一般家屋の庭には
あまり植えないようだ。

根が横？に伸びやすい。
→軒下（のきした）へ根が張ってしまう。
→家屋が湿気がちになる。

葉が固く、いっぱい茂る。
→敷地が湿気がちになる。

家屋と敷地が湿気がちになる。
→『床（とこ）』が湿気ってしまう。
→住む人の健康に、あまり良いことではない。
ということ。

以前、聞いた話。

初鰹（はつかつお）

この時期、カツオが旬。

初鰹（はつかつお）

と言うには
少しズレているかもしれない
けれど、店には刺身（さしみ）も並ぶ。

暖かい海流に乗って
南方から日本へやって来るのだ。

ちなみに、秋には
「戻鰹（もどりかつお）」
と言って、油の乗った刺身が楽しめる。

神社の建築では
「カツオ木」（鰹魚木、かつおき）と
呼ばれる部材が屋根に置かれる。

屋根の押さえのため、とも
カツオを屋根で干した名残とも
言われる。

海流に乗って
カツオと一緒に
南方のヒトや文化も
日本へやって来ている、
と思うと、刺身の味もひとしお。

八十八夜（はちじゅうはちや）

春分から数えると
ちょうど八十八日目くらい。

お茶を作っているところでは、
新芽を摘（つ）み始める。

真っ先に摘んで作った新茶を
神社に奉納（ほうのう）する地域もある。

一般に日本人は『初物（はつもの）』を好んで食する。

ただ単に食するということ以上の、
何かしらの感覚がそこにある。

理屈ぬきに
「これは初物です」
といって出されると
なぜかワクワクする、
でしょ。

春の味覚（みかく）

この時期になると静岡県の知り合いが
「たけのこ」を送ってくれる。

淡口（うすくち）のしょうゆで煮て食べる。

少しほろ苦い。
たけのこ独特の風味が
『春の気』を食べているようで
すがすがしい。

素朴だけれど
とても贅沢（ぜいたく）。

産地では、
旬より早い時期に
生のまま「刺身」として
食べることもあるそうな。

ヨーロッパでは
「アンティチョーク」なる食材があって、
「日本のたけのこ」のような味わいを食べるとのコト。

日光

TOKYO池袋から直通電車で日光へ。

杉の木がたくさんあるのに、
花粉症の症状がない。

不思議。

食べ物ばかり、みやげもの。

「ひしや」の羊羹（ようかん）。

「金谷ホテルベーカリー」の「ホテルパン」と菓子パン。

地酒「日光誉」（にっこうほまれ）

「ふじや」で串湯波（くしゆば）と揚巻湯波（あげまきゆば）

「カフェ明治の館」のチーズケーキ

かさばった。
これだけ買うと。

『味付けは薄めで、後味がソフト』
これが日光の人たちの舌の好み。

個人的な見解。