食べたものイロイロ－其の六

備忘録です。

　　　　　　　
　　　　　　　８月３日夕食　塩豚肩ロースのスモーク　フェタチーズのサラダ　（夫作）

　　　　　　　
　　　　　　　８月４日夕食　明太子パスタ　パプリカを効かせたガスパチョ　（夫作）

ガスパチョが食べたくてリクエスト。暑さで疲れた胃腸に優しく身体に染み渡るお味です♪

　　　　　　　
　　　　　　　８月５日昼食　大門素麺

大門素麺をいただきました。前にＴＶでその製造の様子を見ていたので、その珍しさと美味しさを楽しみました。

　　　　　　　
　　　　　　　富山・砺波のお素麺

　　　　　　　
　　　　　　　８月５日夕食　牛肩ロースとカルビのステーキ　　ヴィシソワーズ　（夫作）

三國清三氏監修のステーキソースとドレッシングをいただいたので。
ヴィシソワーズも夏に愉しいスープですね♪

　　　　　　　
　　　　　　　８月６日昼食　焼きビーフン　蕪のスープ

冷凍のビーフンは必ず野菜を足して仕立て直します。今回はジュピ太郎の小松菜の残った軸で（笑）
野菜を炒めるときにはナンプラーで下味をつけて。

　　　　　　　
　　　　　　　８月６日夕食　鶏のクリームコロッケ　長芋の梅酢あえ　カボチャの味噌汁

母直伝の一品、鶏のクリームコロッケ。これがとっても美味しいのです～。
炒めたタマネギと鶏もも肉をホワイトソースに混ぜるときにパン粉で硬さを調整します。昔は、普通に種に小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げていましたが、今は種に小麦粉をまぶしただけでフライパンで揚げ焼きします。この方法だと爆発しないので綺麗に仕上がりますね♪

　　　　　　　
　　　　　　　８月８日夕食　前菜　手羽先のスモーク　（夫作）

手羽先のスモークにはまっています。一週間に２回はリクエストしてるかも？（笑）
軟骨のところとか、危なくないところをちょっぴり銀ちゃんにあげるのですが、スモークの香りがしてくるとフンフン鳴きだすようになりました～（汗）

　　　　　　　
　　　　　　　８月８日夕食　冷やし中華胡麻ダレ　（夫作）

　　　　　　　
　　　　　　　８月９日夕食　天ぷら　小松菜の炊いたん　滝川豆腐

関西では魚のすり身を揚げたものを「天ぷら」と呼びます。関東育ちの夫は「さつま揚げ」と呼んでいたそう。
関西人にとっては「さつま揚げ」は鹿児島のあのお味のこと。小麦粉を水や出汁で溶いた衣をつけて揚げたものも「天ぷら」と呼ぶのでややこしいですね（笑）
大阪では「和田八」が有名ですが、須磨にも美味しい蒲鉾屋さんがあります。夕方には売れ切れるくらい人気店です。

　　　　　　　
　　　　　　　８月１０日昼食　ナンプラー風味のカリカリ豚ひき肉のっけ玄米飯　（夫作）

「ナンプラー風味のカリカリ豚ひき肉」は有元葉子さんのレシピです。唐辛子とお酢、あえてカリカリに炒めたひき肉の食感が、特に夏に嬉しいお味です。

　　　　　　　
　　　　　　　８月１０日夕食　前菜　スペアリブのニンニク醤油漬け焼き　（夫作）

三年間漬け込んだニンニク醤油。 重宝しますね。

　　　　　　　
　　　　　　　８月１０日夕食　炒めナスとブラックオリーブのトマトソースパスタ　冷製コーンクリームスープ　（夫作）

このパスタも有元葉子さんのレシピを参考に。まったくのベジタリアンパスタで、パスタソースのなかでは私が一番好きなソースかも？

　　　　　　　
　　　　　　　８月１１日夕食　鶏ムネ肉の胡麻ダレかけ　鰹のたたき

３日前の胡麻ダレを豆板醤とレモン等でリメイク。疲労回復に効果があるとされる鶏ムネ肉は沸騰したお湯に１％の塩を入れ、１５分置いてから鍋ごと冷やしたもの。しっとりしていてどんなソースもOK。
茄子の糠漬けが大胆～（笑）

　　　　　　　
　　　　　　　８月１２日夕食　タイグリーンカレー

グリーンカレーでもやっぱり辛い。でも美味しい。汗だくでヒーハー言いながらいただきました（笑）

　　　　　　　
　　　　　　　８月１３日夕食　サーモンちらし　夏野菜の揚げびたし　ホタテのカルパッチョ・ディル添え

暑い中、ちょっと頑張りました（笑）

　　　　　　　
　　　　　　　８月１５日夕食　アジの南蛮漬け　辛子明太子　枝豆豆腐　茄子の味噌汁

生協のお惣菜をウチ流にリメイク。ふくやの辛子明太子は生と炙ったものとの食べ比べ。

夏バテしないようにガッツリ系の献立です。だから痩せない（涙）
今回は、私も頑張って料理したほうかな？(^_^;)