純米ひやおろし 京の春

横浜の中小企業診断士　中原央です。

今日はお酒の紹介です。
京都府与謝郡伊根町　向井酒造　「純米ひやおろし　京の春」です。


純米ひやおろし　京の春

かすかに木槽を思わせる香と、ほのかな甘さを感じさせる香が混ざり合って立ち上がってきます。
味にもやはりわずかに甘さがあるもののダレた甘さではないこともあって、それが質の強さを持つこのお酒を柔らかく、豊かな表情を持たせたお酒に仕上げています。

コク深い味わいに仕上がっていますが、口当たりは意外とさっぱりしています。
またわずかに苦味を感じましたが気にするほどのことでもなく、むしろのど越しの軽やかさがあって、ひやおろしとはいえ常温ですいすいといけてしまうお酒になっています。

向井酒造
http://kuramoto-mukai.jp/

純米吟醸 竹泉 秋あがり

横浜の中小企業診断士　中原央です。

今日はお酒の紹介です。
兵庫県朝北市　田治米（たじめ）合名会社　「純米吟醸　竹泉　秋あがり」です。


純米吟醸　竹泉　秋あがり

活きのよい、やや強い酒を思わせる吟醸香が立ってきます。
少し酸味を持ったこの酒は、やはりかなり強めに醸されていて、とても質感のある味に仕上がっています。
とはいえ酒そのものに重さがないために、ストンと胃の腑に落ちてきます。口の粘膜やのどの刺激が心地よい、辛口のお酒です。


田治米（たじめ）合名会社
http://www.chikusen-1702.com/freepage_16_1.html

純米吟醸 羽前白梅 ひやおろし

横浜の中小企業診断士　中原央です。

今日はお酒の紹介です。
山形県鶴岡市　羽根田酒造　「純米吟醸ひやおろし　羽前白梅」です。


純米吟醸ひやおろし　羽前白梅

透明度の高いこのお酒からは、果実感ある吟醸香が控えめに立ってきます。
味にはわずかに甘みを持っていて、酒質もやわらかに感じられます。雑味もなく、きれいな印象のお酒で、後口はとてもさわやかです。
常温で試すと、やや辛さを感じさせます。飲む前にいったん冷やし、酒を落ち着かせてから試すといいでしょう。

羽根田酒造
http://www.yamagata-sake.or.jp/cgi-bin/view/kura/kura_desc.cgi?id=44

純米吟醸 秋鹿 ひやおろし

横浜の中小企業診断士　中原央です。

やはり昨日は１日どんよりしていました。夕方にはパラリと一雨降りました。
今日の横浜は晴れ。今の時間は少しだけ薄い雲がかかっていますが、このあと快晴となりそうです。

今日もお酒の紹介です。
大阪府豊能郡能勢町　秋鹿酒造　「秋鹿　純米吟醸　ひやおろし」です。


秋鹿　純米吟醸　ひやおろし

このお酒にもかすかに色味が付いています。そこからはあまりクセのない、それでいて柔らかさを持った香りが立ってきます。
味はやや酒質の強さを持ち、乾いた印象の味が口の中に広がります。甘さのない、ストレートな味わいです。
のど越しもさわやかで、酒の味自体がすっと消えていく、鈍重さのないきれいなお酒です。

秋鹿酒造（地酒千丸のホームページから）
http://www.senmaru.com/akisika.html

冨玲

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日も本当に穏やかなお天気でした。日中、客先から帰るときにバスを使わず、お散歩気分でのんびりと３０分も歩いてしまいました。
今日の横浜は一転して、朝からどんよりとしています。雨がおちてきても不思議ではないくらいの曇り空です。

今日はお酒の紹介です。
鳥取県東伯郡北栄町　梅津酒造　「純米ひやおろし　冨玲（フレー）」です。


純米ひやおろし　冨玲（フレー）

少しだけ色味の付いたこのお酒からは、黙想の香りとも思えるかぐわしい香りがほんのりと立ってきます。
やや強めの酒質に、コクのある味わいで、だれた甘さもなく、一本芯の通った辛口のお酒に仕上がっています。のど越しの切れもよく、あとくされのない味になっています。
酒肴は淡い味だとやや物足りなさを感じます。しっかりとした濃い目の味付けのものがあるでしょう。甘辛く煮付けたカレイがよく会います。牛なべもいいかもしれません。

ひとつ気をつけたいのは温度管理です。今回は前もって冷やしておいたのがよかったのでしょうが、気温の高い日に常温でやると、もしかしたら発酵臭を伴うかもしれません。それだけデリケートなお酒だともいえると思います。きちっと冷やしておいてやるのが必要でしょう。

梅津酒造
http://www.toriton.or.jp/~sake/

浦霞 木桶仕込山廃純米 弐百八拾號

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日は朝のうちぱらついた程度で、お昼ごろからいいお天気になりました。
今日の横浜はほぼ快晴。風もなく、穏やかなお天気になっています。地域の連合町内会では合同の運動会が開催されています。

今日もお酒の紹介です。
宮城県塩竈市　佐浦　「浦霞　木桶仕込山廃純米　弐百八拾號」です。


浦霞　木桶仕込山廃純米　弐百八拾號

木桶仕込と銘打ってあるだけに、わずかに琥珀がかったお酒からは、やや甘みを含んだ吟醸香に、木の香がかすかに混ざって立ち上がってきます。
しかし、味にはかなり強い個性が表れています。少しだけ、発酵の味とは異なる酸味を持っていて、やや乾いた印象の味となっています。甘みを持たず、やや強い酒質のお酒になっています。

うまみが凝縮された味ですが、のど越しは軽く感じます。しかし個性が強い分、さわやかさに欠ける印象です。
常温でやるよりも冷やして飲むほうが口当たりが柔らかくなります。果実感のある甘い味が好みの人には向かないでしょう。

佐浦
http://www.urakasumi.com/

純米大吟醸 天壽

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日、青空が見えたのは朝の内の一時だけでした。横浜の北部では雲が少なかったようですが、全体的に曇りのお天気でした。
横浜は今日も曇っています。ややどんよりした感じで、予報では雨の可能性もあるといっています。

今日はお酒の紹介です。
秋田県由利本庄市　天壽酒造　「純米大吟醸　天壽」です。


純米大吟醸　天壽

さわやかな果実感とともに、ふくよかさを持った香が立ってきます。
やや甘さを持った味は口当たりも柔らかく、存分に米のうまさを引き出していて、とてもまろやかに仕上がっています。のど越しもさわやかで、淡口の、しかしあとを引くうまさを持っていて、とても飲み応えのある一本です。

合わせる酒肴に対しても柔軟さを持っていて、発酵食品以外ならなんにでも合わせられます。飲みやすいお酒ですので、ご高齢の方にはよくないかもしれません。飲みながら「天寿を全う」なんてことになりませんように。

天壽酒造
http://www.tenju.co.jp/

越乃影虎 純米吟醸

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日は晴れるどころか、午前中はパラパラと雨が降りました。おまけに昼ごろは雷まで轟いていました。
ときどき今日も横浜は雲が多く、すっきりとしたお天気ではありません。予報では昼ごろからは晴れ間が広がると言っています。

今日もお酒の紹介です。
新潟県長岡市　諸橋酒造　「越乃影虎　純米吟醸」です。


越乃影虎　純米吟醸

柔らかな、それでいてしっかりとした吟醸香が立ち、コクの深い味わいを期待させてくれます。
味にはそれほど甘さはなく、とても口当たりの良い酒に仕上がっています。うまみをしっかりと出ていて、米の味を存分に引き出しています。
酒肴の組み合わせによっては甘さを強く感じるかもしれません。ですがのど越しの切れの良い、どちらかというと辛口のお酒という印象です。
なかなかの飲みごたえのお酒で、多くのファンが付いているというのもうなづけます。

諸橋酒造
http://www.morohashi-shuzo.co.jp/

大吟醸 澤姫

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日は夕方近くまで、しとしとと雨が降り続きましたが、夕方には上がり、短時間でしたが陽も射しました。雨降りの１日でしたが、意外と暑かったですね。
ときどき今日の横浜は明るさはあるものの、まだ雲に覆われています。ときおり雲の切れ目から陽が射しています。

今日はお酒の紹介です。
栃木県宇都宮市　井上清吉商店　「大吟醸　澤姫」です。


大吟醸　澤姫　金賞受賞酒

とてもさわやかで、果実感を持ったやさしい香りが立ってきます。
だれた甘さは含まれておらず、やや酒質の強さを持った、これぞ日本酒という味を引き出しています。コク国の深さがこの酒の特徴でしょう。それでいて引き際がよく、のど越しも軽やかです。

趣向は淡白な味のものが合うと思います。牛筋の、ほとんど油を煮こぼしたおでんを合わせてみましたが駄目でした。
かわりにキュウリを生ハムで巻いたものを試しましたが、まだこちらの方が良かったです。

井上清吉商店
http://sawahime.co.jp/