鮮魚的紹興酒煮

中研市場で土曜朝、いつもイカを買っているオバサンの屋台は
他にもキトキトのさかなが並ぶのですが、
残念ながら見たことのないものばかり…

でも今朝は関西でおなじみの“うおぜ”（イボダイ）を発見！
ということで…

レシピ【台湾版うおぜの簡単煮】
材料：うおぜ 出し汁(昆布) 紹興酒 しょう油 ショウガ …各適量
①鍋に出し汁＋紹興酒を入れて煮立たせる
②ショウガとうおぜを鍋に入れ 落としブタをして強火で５分ほど煮る

＊ウロコや内臓は付いていたらとる（台湾では頼まなくても店がやってくれる）
＊紹興酒を使うのが台式 日式なら日本酒＋ミリン（＋砂糖）
＊魚は重ならないように！ 鍋が小さい場合は一匹づつ煮ても可以了～