今シーズンの最終セミナー
「チョコレートソムリエ さつたにかなこ さん ×
バリスタトレーナー 石田謙介 さん」
with アーノード さん
「エリタージュ」のベトナムカカオシロップと
バリスタ石田のアレンジコーヒーとショコラの夕べ
に、参加しました。
エリタージュのカカオシロップは、
カカオの果汁を煮詰めてシロップにされるそうですが、
このシロップがアレンジコーヒーを作る上で、
良い
仕事をしてくれるんです。今回のアレンジコーヒーは、三層。
ちょっとおすまししたような甘いジュース。
大地と樹木を感じさせるような力強いのエスプレッソ。
そして、私 (^_-)-☆
なーみんのお気に入りとなった スイーツのようなホイップの部分。
→ これだけをずっとすすっていたいほど。
珈琲ゼリーやモカのムース、ガトーショコラにも添えて欲しい。
スコーンやパンケーキにも合いそう。
このクリームがワッフルに挟まっててもきっと美味しい。
と、思う。
それぞれの味わいを感じながら、
全体を混ぜていただいたのですが、
後味がすっきりのお飲み物となりました。
今回のポイントは、金柑の香り付け
ベトナムでも実っていた金柑。
「石田バリスタのことが少し好きになる」
という
魔法の果実だったようですが、
この金柑、最寄り駅に下車した頃に、
『あれっ
、柑橘類？？？おっと、金柑！』ふっと余韻に浸れる香りだったんでしょうか。
少し、笑って見上げると
澄み切った夜空が広がっていました。
エリタージュの貴重な未発売トリュフ、
美味しいアレンジコーヒー。
お三方、ありがとうございました。
