煮物～車麩と煎り豆腐～

松本光司さんの料理教室。

車麩を生姜、ニンニク、醤油、出汁などの調味液に浸け、下煮する。
豆腐を水切りして、裏漉し（包丁とまな板だけで！）、煎ってターメリックで黄色に色づけする。
絹さや、糸人参をそれぞれ盛り付ける。

松本さんの初めて物語
Ｑ）マクロビオティックに出会ったキッカケは？
Ａ）昭和35年、私が25歳の頃、日本料理の板前でした。
その頃、高級なお肉や果物などいっぱい食べていました。それで、肝硬変、心臓肥大だったんですよ。
板前の集まりの時、大先輩の田中愛子さんに出会いました。（当時、女性の板前は珍しかったんですよ）
そして、「病気を本気で治したいなら、まず、玄米とごま塩を10日間食べ続けなさい」と言われて、半信半疑だったがやってみたんです。10日続かなければ無理だろうとも言われました。
そうすると、4日目から貧血が治ったんです！
10日後に、「次は、海藻と具のいっぱい入った味噌汁、たくあんを10日間食べなさい」と言われ、その通りにした。
その10日後、「好きな野菜を1品だけ好きな調理法で作っておかずにしなさい」と、まさにマクロビオティックの標準食を教えていただいたんですね。
そうすると、身体が変わってきて、朝がサッと起きられるようになった。目覚まし時計が要らなくなったんですよ。
体内時計と宇宙の時計が一緒になったってことでしょ。嬉しいですね。
“体験したことが一番大事です。”

へ～、そうだったんですね～
私もマクロビに出会う前、田中愛子さんの本「砂糖を使わないお菓子」を読んで、彼女の考え方に感銘を受けました。
注）素人が指導も無く玄米だけを食べ続けるのは10日くらいまでにしておいた方が良いそうです。