ナスのからし漬け

嫁に食べさせられないほどおいしいナスができたので
からし漬けを作りました。
ナス、１ｋｇを乱切りにして30gの塩で重しをして漬け込み
鍋に米麹、１５０ｇ　砂糖５０ｇ　醤油２００ｃｃ　みりん１００ｃｃ
を入れて一晩寝かす、
粉からし３０ｇを溶いておき、鍋を火にかけてゆっくりと煮立たす、
その中に硬く搾ったナスを入れて炊き込み、麹、ナスが冷めたころに
練りからしを入れて混ぜる。
と同級生のT子ちゃんが教えてくれました。
第1回目はちょっと炊き方がまずかったのか、麹が硬いようでしたが
味の方はOK　再度挑戦！