菜園に行ってみると、ゴーヤが３本出来ていました。
早速持ち帰り、黒酢があるので、佃煮を作りました。
材料は ゴーヤ、ちりめんじゃこ、花かつお、ごま
ゴーヤを縦半分に切り、種を取り、５mmの薄切りにして
湯通し「２～３秒」してザルに上げて、固く絞ると
水分がかなり出ます。
ホウロウ鍋に、濃口醤油 薄口醤油 黒酢 砂糖を煮て合わせる。
しぼったゴーヤとちりめんじゃこを入れて、煮汁がなくなるまで煮詰めます。
火を止める前に、花かつお,ゴマを入れて、出来上がり
材料 ゴーヤ ５００ｇ 薄口醤油 ３０ｃｃ 濃口醤油 ３０ｃc
黒酢 ２０ｃｃ 砂糖 １５０ｇ 花かつお、ゴマ 少々
夏の佃煮です。日持ちがします、
