コリンキーとニンジンのラペ

前回お店でワンプレートのサラダに
したコリンキーとニンジンのラペ。

皮つきのままピーラーで切ると
黄色とオレンジ色のリボンのようで、
盛り付けたときに華やかです。

今回はオレンジ果汁で爽やかな風味
にしました。

お酢の種類をリンゴ酢にしたり、
果汁をレモンにしたり、粒マスタード
を加えて味を引き締めたりとアレンジ
は思いのまま！

トッピングも同様に雑穀や豆類、
ナッツなどもオススメです。

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