「菜花」のほろ苦さは春の味

寒い日がまだ続いていますが、お店に「菜花」が
並びはじめると春の訪れを感じます。

菜花の魅力はやはり独特の香りとほろ苦さですね！

栄養面ではカリウムや鉄分などのミネラルを多く
含み、特に蕾には栄養がぎっしりと詰まっています。

β-カロテン、ビタミンＣの含有量は野菜の中でも
トップクラス。

その栄養を逃さずいただくには、水にさらし過ぎ
たり、ゆですぎたりしないように気をつけましょう。

おひたしや合え物なども一般的でおいしいですが、
β-カロテンは油と一緒にとることで、吸収率が
アップするので、天ぷらや炒め物がオススメです。