和牛のカルパッチョ

一品メニューです。


ご宴会にもお出ししています。





昔、お得意様（昭和一けた生まれのお方）に

よく言われたものでした。


「最近は和食でも“おフランス料理”まがいの料理を出す店がある。
　
　わしら、そんな料理は口に合わん。この店では、そういう料理は出すなよ！」



・・・と。



今はもう来られなくなったお客様の言葉ですが

カルパッチョなんぞという名前の料理が出てきたら

きっと私は部屋に呼ばれ、注意を受けることでしょう。



そのお客様のお好みもあったのでしょうけれど

そうして料理が気にいった、気に入らないで

褒められるのも叱られるのも、

いつも私でした
　　　　　…ツクッテルノハダンナナノニ







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