長芋と海老の香り炒め

軽めに取り合いになる美味しさでした（大笑）

みんな遠慮してチョビっと残ったのは、
図々しくワタクシがいただきまいた　うふ



【材料】

海老（むき身）・・・２００ｇ
長芋・・・３００g
干し椎茸・・・６枚
はと麦（炊いたもの）・・・５０g
青じそ・・・６枚
みょうが・・・１個
生姜（みじん切り）・・・小さじ２
長ねぎ（みじん切り）・・・３０g
油・・・適量
塩・・・適量
片栗粉・・・適量
＜海老下味＞A
　酒・・・小さじ１と1/2
　塩・・・少々
　胡椒・・・少々
　片栗粉・・・大さじ１
　ごま油・・・少量
＜合わせ調味料＞B
　酒・・・大さじ１と1/2
　醤油・・・大さじ１
　オイスターソース・・・大さじ１
　干し椎茸の戻し汁・・・大さじ１と1/2
　ごま油・・・少量

【作り方】

１　海老は背ワタを取り塩でもみ、さらに片栗粉でもんで水洗いする。
　　水気をよく拭き取り、Aでもみ、下味をつける。
２　長芋はひげ根を火であぶって取り、１㎝厚さのの半月切りにし、塩を少し振っておく。
　　水戻しした干し椎茸は４つに切り、青じそはくるくる巻いて斜めせん切りにし、水につけておく。
　　みょうがは縦半分に切って斜めせん切りにしておく。
３　はと麦は1/2カップを一晩浸水し、浸け汁ごと柔らかく炊いたものを５０g使用。
４　フライパンを熱し、２の長芋の両面をこんがりと焼き、取り出しておく。
５　油を少し足して、１の海老を焼き、取り出しておく。　
６　干し椎茸を炒めて、生姜と長ねぎのみじん切りを加え香りが出たら、
　　４と５を戻し入れ、３を加えてからＢの調味料を回し入れ、ごま油少量で仕上げる。
７　器に盛り、２の青じそ（水気を切る）、みょうがを散らす。

《薬膳的ウンチク》

長芋は気（生命エネルギー）を補い、海老は気を動かす働きを助けます。
利尿するにも気のチカラが必要なので

気が不足して、少し胃腸に水溜りが・・・
という方にピッタリですね

＜こっそり＞
この料理を見た途端に白飯だーと叫んで
急遽、活力鍋でもっちり白飯を炊いた、食いしんぼのワタシたち（笑）

マクロビオティック薬膳研究会

ブログ村ランキングに参加しています。
応援クリックをお願いいたしますヾ(^▽^)ノ
にほんブログ村