凝縮冬野菜

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今が寒さの底かなと思った頃でした。

日帰り温泉の直売所で見つけた

　近隣農家さんの収穫野菜です。

久々に元気な野菜に出会い

アレもコレもと買ってしまいました。

トマトは味濃く実がしっかりめ。

芽キャベツは甘くスープに入れて

　美味しくいただきました。

見栄えが芸術的なロマネスコは

　　この時期最高な食材です。

芯から縦に切り分けて、レンジで

4-5分(ちょっと硬めぐらい)が

ちょうど良いホクホク感で

　　　その甘みには驚きでした。

赤大根の即席漬けも美味でした。

この時期、根菜類の甘みは凝縮。

寒中に糖分を体に貯める野菜はその事で

自身の免疫力を保っているそうです。

それは私が冬にチョコレートを欲しがる

　体の仕組みに似てるかも｡｡(笑)

そして昨日はスーパーで赤キャベツを

　見つけて酢漬けにしました。

　(芯部分も炒めてソテーに)

赤(紫)キャベツは小ぶりでも

　巻が詰まって硬いので、

サラダにするには少し不向きです。

熱を加えると色が無くなり‥

　せっかくのアントシアニンも

　　　　薄れ気味になりそうです。

　

アントシアニン

(抗酸化作用ポリフェノールの一種)

その効果を期待しながら｡｡

　発色が冴える

　　　　　　酢漬けがお勧めです。

　　　Viva アンチェンジイング！

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