4月だから気を付けたい ３つの衛生ポイント その３

4月だから気を付けたい ３つの衛生ポイント　いよいよ「その３」です。

 

4月だから気を付けたい　3つの衛生ポイント　その１はこちら

4月だから気を付けたい ３つの衛生ポイント　その２はこちら

 

　つけない、増やさない、やっつける

 

食中毒予防の3原則は、

１、つけない

２、増やさない

３、やっつける　です。

１　手洗いや、まな板や包丁、ボウルなどの調理道具をきれいに洗って清潔にし、つけない。

まな板や包丁は、食材を切るごとに洗剤でしっかりと洗うことをオススメします。

また、魚用・肉用・魚用とまな板を使い分けることも有効ですね＾＾

２　そして、ご飯やお菓子を作ったら、早めに食べたり、スーパーで買ってきた冷蔵庫に入れる食材や、

作ったご飯を室内に置きっぱなしにして菌を増やさない。

３　鶏肉や豚肉、卵や魚など食材の過熱はしっかり行い、菌をやっつける。

加熱しても、やっつけられない食中毒菌もいるので、1番の「つけない」というのが一番大事なポイントになります。

 

2016年に大きくニュースされたのが、鶏肉の生食です。

お肉フェアで鶏肉・豚肉の生食があり、食べたお客さんが食中毒を発症したというものでした。

新鮮な鶏肉だから大丈夫だよ～と、言われて食べてしまったという人たちがいるかもしれませんが、食中毒に新鮮か否かは関係ありません。

菌が付いていれば、繁殖して感染する危険性があります。

特に、鶏肉についている可能性が高いカンピロバクターや腸管出血性大腸菌という菌は、100個ほどで感染してしまいます。

どちらも熱に弱いという特徴を持っているので、お肉はしっかりと火を通して、おいしく食べましょう～(＾ワ＾)