＜書いているうちに、段々長くなってきたので本日2回目の投稿です。＞
お店でやりたいと思っていることの１つで、アレルギーの子が食べれるようなお菓子を作りたいと思っています。
卵除去、乳製品除去、小麦除去・・・。夢はふくらみますが、課題はいっぱい＾＾；
私自身、食物・薬・化粧品などアレルギー持ちなので、症状が出る辛さは身をもって経験しております。
喉のかゆみ、腫れ、じんましん、頭痛、のた打ち回るほどの腹痛、意識消失・・・。
（症状オンパレード？最近は上手に薬と付き合ってコントロールできるようになりました。）
まだ課題は残っているのですが、「除去スイーツは作れる！！」という希望が見えてきたので、
ひと足早くお店も「無添加お菓子のギフト」から「アレルギー対応・無添加お菓子の専門店」に変更しました。
ただ、すでにアレルゲンとなる卵・乳製品・小麦・ナッツ・バラ科の食べ物（いちご、りんごなど）は工房にあるので、
どのようにコンタミネーションを防ぐか。
アナフィラキシー対応をしていないことを、どのように説明するか。
調理器具・アレルギーの子のための材料（米粉・キャロブとか）をどうやって隔離するか。
アレルギーについての本は数冊しかもっていなかったので、探しに捜して注文しました。
（今日届いたのでさっそく読みます！）
食品を扱っているので、お客様の健康を預かっている覚悟・認識は持っておりますが、アレルギーとなるとまた話は変わってきます。
アレルギーのお菓子を作る！と決めてから、いろいろな事を検証していますが、ものすごい緊張の日々。
アレッ子やそのご家族、アレルギー対応のお店のスタッフの方、本当にすごいです。
アレルギーの子の笑顔が見れるように、またご家族の笑顔が見れるよう頑張ります。
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