味噌作りの巻

味噌を作ってみたいなぁ～と言ってたら
「まだギリギリ作れるよ！」とのお誘いあり

冬に仕込んでゆっくり醗酵させたほうがおいしいのだけど
７，８月以外なら大丈夫らしい
ただ暑いので醗酵は相当早いんだって


早速大豆と麹を注文し
圧力鍋持ちの友達んちで仕込んできました
仕込んだ味噌は約５キロ


中身はこんな感じ

空気を入れないようにぎっちりつめて
一番上に粗塩をまんべんなくふりラップ

あとは醗酵した空気を抜きつつ
水があがってくれば水分をとって
一ヶ月後に天地返しをして秋口ぐらいから食べれるとか
もちろん１年ぐらい寝かせたほうがまろやかでおいしい


らっきょう・ガリ・果実酒・味噌
お楽しみはこれからだわ～