日記（12・17）畑 コラム「サバ」

12月17日　　（月曜日）　　　晴れた。

畑に行って
丹波黒豆のカラカラになった鞘をもぎ取る・・収穫。
もう少しで終わる。

意外に摘み取りは面倒だ・・なあ～。
サニーレタスの苗をいただいた。天気も良い。早速植えてみる。

定着するかな？
ついでに青梗菜も植え替えてみる。

食べ頃と言って、いただいた青梗菜。

聖護院蕪が大きくなった。

早く食べないと”す”が入ってくる
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【コラム】筆洗　12月17日に”サバ”のことが・・
　そういえばスーパーの棚に在庫が少ない

　漫画家の東海林さだおさんが魚のサバを激励するエッセーを書いている。
　煮付けて良し、焼いて良しのサバだが、
　大衆魚の中でも気の毒な立場なのだという。

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▼同じ大衆魚でもサンマは佐藤春夫の詩「秋刀魚の歌」のおかげで格上扱いされる。
　イワシには「通や料理人に好まれるところがある」。

　ところがサバには売りがない。
　サバはサンマやイワシに「オレたち大衆同士だよな」と思っているのだが、
　当のサンマやイワシは「同じ大衆でもちょっと違う大衆なんだかんな」と
　見下しているというからひどい。

　しかたなくサバは定食屋さんや「缶詰界」という世界で生きていくことを決意した…。
　ショージ君独特の分析である。
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▼サバが胸を張っている。
　その年の世相を象徴する料理や食品を選定する「今年の一皿」。
　２０１８年はサバが選ばれた。

▼今年の漢字は「災」だったが、サバの受賞もこれと関係がある。
　災害が相次ぎ、防災意識の高まりによって今年、
　サバ缶の良さがあらためて注目されたそうだ。

▼必須脂肪酸を多く含み、健康効果も期待できるというサバ本来の実力も再評価され、
　今回の受賞となった。
　そういえばサバ缶が人気で品薄になる現象もあった。

▼実力はありながら、目立たなかった歌手が苦労を重ね、
　つかんだ栄冠。おごることも高級化の道も選ばず、
　いつまでも、大衆の食卓にあることを長年のファンは切に願う。

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★海の魚釣りので埠頭に行くと
　青魚で喜ばれるのは　アジ・イワシ・サバの順かな？
　もちろんメバル・ヒラメ・アイナメ・ヒラマサは別にして・・
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　サバは・いたむ”速足が速い”ので始末に困る。
　よく言うのが「サバの生き腐れ」早いところ首を折って
　血抜きをしないといけない。
　また、沢山釣れる。糸も絡みやすい・かかるとグルグル動く魚である。

　船で釣りに出ればもっと大きなものが釣れる。
　大きいサバは見事だ！　
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その魚が陽の目を見るのは良いことだ。