「てんぷら 山の上」で江戸前てんぷらをたのしむ。

神田駿河台の山の上ホテル内にある「てんぷら　山の上」で、
江戸前の技で揚げるてんぷらをたのしんできました。

山の上ホテルの周辺、神田界隈は出版社が多いことから、
川端康成、三島由紀夫、池波正太郎、吉行淳之介、安岡章太郎、檀一雄など多くの作家が
執筆活動をしたクラシックホテル。
檀一雄が愛人の女優と同棲生活を始めたのがこの山の上ホテル、
愛人との生活、破局を書いたのが遺作「家宅の人」。

小さいホテルですが、古き良き時代の香りが残り、
1歩入ると都心とは思えない静かな空間が広がっています。

「てんぷら　山の上」は、多くの文豪に愛されたてんぷらの名店。
てんぷらが有名なのは当然ですが、銀座の名店「近藤」をはじめ多くの名店に
職人を輩出していることでも有名。
旬菜旬魚を江戸前の技で揚げる伝説のてんぷらは、
今も変わらず受け継がれています。
今日は、カウンターで揚げたての醍醐味を味わってきました。

今日は、エノちゃんのお誕生日のお祝い、
奮発して特選天ぷら定食をいただきました。

小鉢から始まりです。




さぁ、てんぷらです。たれは、塩、天つゆ、たっぷりの大根おろし。

活巻海老

海老の中心はほんのり生、絶妙な揚げ具合です。

こごめ・タラの芽

白魚

ふきのとう
こごめにタラの芽、ふきのとうなんて、春先取りですね。

あいなめ、おいしかったぁ。

筍

生うに
大葉で包んであります。

グリーンアスパラガス

ハス

さより

そら豆
これはおいしい

穴子

最後は、お店名物の薩摩芋のてんぷら「丸十」。
○に十と書きます。そうこれは、薩摩・島津家の家紋なんです。洒落てますね

だいこんのように太い薩摩芋をじ～っくり、
低温で40分掛けて揚げます。
高さは8cmほど、これは鍋の高さにあわせているんですって。
まわりはカリッと香ばしく、中は甘くてホクホクです。

ブランデーを落としていただくと、あらぁ不思議。
マロングラッセのよう、おいしい 

最後のかき揚げは、天丼か天バラか天茶でいただきます。
お椀も赤出しかお吸い物を選べます。
こちらは天丼にしじみの赤出し。
タレは、甘口か辛口か選べます。

こちらは、天バラとお吸い物。
天バラとは、くずしたかき揚げがごはんにまぜてあり、さっぱりとした塩味。
塩加減が絶妙で、感激。
おいしくて、おかわりしたいほどでした。

デザートは、フルーツかアイスクリーム。
フルーツもアイスも3種類ほどの中から選べます。


これだけ天ぷらを食べたら、いくら老舗のお店でも油が多少でも胃に残りそうですが、
これがまったく残らないんです。
残らないどころか、てんぷらのコースを食べ終えたとは思えないほど食後はスッキリ。
お店も油の匂いがまったくしないので、洋服も油臭くなりません。
とても良い油をおしみなく使っているんでしょうね。

「食べても食べてもあとを引き、昼に身動きならぬほど食べても、
夕方になるとちゃんと腹が空いてくる・・・」といった池波正太郎の気持ち、
わかりますね。
もう他の天ぷらはたべれません。困りますね

旬のタネのおいしさを生かし、薄衣の天ぷらは極上でした。
さぁ次はいつ来れるでしょうか。

ぼくの採点（が5個で満点）
味：
接客：☆　
お便所：☆☆
総合評価：☆

てんぷら 山の上
http://www.yamanoue-hotel.co.jp/rb/tempura/index.html

カウンターの正面にあるのが、創業以来使用されている氷の冷蔵庫。
てんぷらのタネを冷やすのは、やはり電気ではダメなんだそうです。

黙々と天ぷらを揚げるお姿、なかなか声がかけられません。
時々みせる笑顔が素敵でした

白木のカウンターです。

昨年12月、60周年をむかえたそうです。




エノちゃん、お誕生日おめでとう


「てをつなごう」という歌ができました