ずっしりとスベスベ白いお肌の大根が１本１００円。でも一人じゃこなし切れないのです。で、煮物を作った残りを柚子大根にしてみました。
あとを引く美味しさでリピート確定。
自分のためにレシピを残しておきます。
1.大根半分の皮をむき、拍子木に切る。
2.ボールに大根を入れ、塩大さじ２をまぶし、重しを置いて２時間放置。
3.大根の汁けを絞る（洗わない）
4・フリーザーパックに大根、酢50cc、塩小さじ１/4、砂糖大さじ２、刻んだゆずの皮、鷹の爪、細切りにした昆布を入れ、封をしてよくもむ。
半日たったら食べられます。２日くらい置いた方がおいしい。
近所のローカルなスーパーで鹿児島産の安納芋を買いました。
こちらは無水鍋にアルミホイルを敷いて中火で30～40分。
ねっとり甘くて最高！メチャうまでした。