御堂物語ふたたび開幕会

開催期間平成２２年３月１０日（水）～３月２０日（土）
１０：００～１６：００無休、入場料、無料で開催されます。
参加いたします。昨年がとても良かったし、お客様も沢山の入場が
あり、日田市隈町もパーと華やいで参ります。
願正寺の御堂という事もあり独特の雰囲気がございます。
穴井七生美＆マクラメ教室“わたすげ”吉田幸子の
キルト、刺し子＆額装、写真作家、香川良海“故郷の四季”
でございます。是非お出かけ下さいませ。

十数年前お世話になりました大学の教授がいらして頂きました。
随分お久しぶりで出会いを大変喜びお連れ様も楽しさに溢れ
ニコニコでお帰りになりました。またのお越しを心からお待ち
いたしております。

隈のまちづくり委員会より、隈地区街路灯整備第２回照明実験について
ご案内が参りました。平成２２年３月１５日（日）午後７：００～
２２日まで、場所：川原町やすもと釣具店付近でございます。
皆様も気をつけて見てください。
土産に足立美術館の土産、横山大観の葉書を頂きました。
やはり素晴らしいです。ありがとうございます。
山椒の葉が芽吹いて参りました。

原鶴温泉泰泉閣でほっかほかセイロ蒸しランチ

本日旅行会社様の営業推進委員会が原鶴温泉泰泉閣でございました。
日田市から一番近い他県の温泉地でございます。
旅行商品や他温泉地の取り組みや新型観光素材のお話や
流域内でのネットワークの構築と連携など
活発な意見が出ました。

当館の日田温泉は日本の三大河川、利根川の「坂東太郎」、
九州の筑後川「筑紫次郎」、四国の吉野川を「四国三郎」
のうちの筑後川「筑紫次郎」流域にございます。
この筑後川流域温泉郷は、九州では数少ない鵜飼いや
豊富なフルーツ、川魚等が豊富でございます。

筑後川流域には日田温泉、原鶴温泉、天ヶ瀬温泉、
宝泉寺温泉、筑後川温泉がございます。
宜しくお願い申し上げます。

さて、有意義な会議が終わりましてお楽しみの昼食です。
最初にアナゴを若い男性の従業員の方が、
蒸して下さり、本当に蒸したばっかりは美味しくうまみが溢れます。
次に蒸篭、新鮮野菜たっぷりでヘルシーな豚の蒸篭を頂きました。
日ごろはあっという間に食べてしまう昼食、
ゆっくり頂くととすぐにお腹いっぱいになり、
お酒も欲しくなりました。ありがとうございます。

※日本旅行の若林様、天ヶ瀬温泉 新紫陽 若女将 高瀬直子様
　ご協力ありがとうございます。

飲食店の開業に関して食材仕入れを考えてみました

飲食店開業準備が進み店舗設計が具体化していくと
次に考えなければならないのが、食材です。
どんな食材を使ってどこから仕入れるのか、
そのルートはどうするのかを手配しなければなりません。
これは店のコンセプトやメニューとも深く関わってくる問題ですよね。
飲食店の開業はそれぞれが重要なので一瞬たりとも気がぬけないですね・・・。
飲食店開業準備をする際に、店のターゲットや主力メニューを考えましょう。
それによって使う食材が変わってきます！、
リーズナブルなメニューで薄利多売を狙うのなら、
食材にそんなに予算を割くことはできませんよね。
とにかく安価な食材を大量に仕入れてくれる先を探すべきでしょう。
しかし、高級な料理で勝負したり、産地直送メニューや
無添加の食材や有機野菜を目玉にするのなら、仕入れには
それなりのコストをかけるべきでしょう。
最近では、チェーン展開しているファミリーレストランでも
無添加食材だったり産直の食材を扱うところが増えてきているのは事実です。
これに対抗するのであればルート開拓も重要な仕事といえますね。

福岡県原鶴温泉泰泉閣の蒸篭

今日は久しぶりの外食
福岡県原鶴温泉泰泉閣の蒸篭膳を頂きました。
特殊なお塩や柚子塩でたべる穴子や豚肉とても美味しかったです。

福岡県原鶴温泉で会議

福岡県原鶴温泉で先程まで旅行会社様と
旅館の方々(宝泉寺温泉、天ヶ瀬温泉、日田温泉、原鶴温泉)とで
様々な取り組みや協同で取り組めることを話し合いました。