上伊那つけ麺巡礼『じゃげな』『一兆堂（改名）』

いよいよ初夏の気候になり（といいながら今日は涼しい）
つけ麺の季節！というわけで
さまざまなお店でつけ麺が始まっているので
しばらくはつけ麺に重点を置いて食べ歩こうかなと。

そんな1軒目として選んだのは、他ならぬ『じゃげな』。
すでに夏季限定でつけ麺が存在することは知っていたので
ためしに寄ってみたら・・・ビンゴ！始まってました。


つけダレはしょうゆとバンバンジータイプから選べます。今回はしょうゆで。
写真を見ていただいてわかるとおり、つけダレは少なめです。
麺のほうも、どちらかというと冷やし中華のイメージ。
盛り付けはまさに冷やし中華スタイル。
そして、つけダレも冷やし中華チック。というかそのもの。
いっそこのままかけてしまおうか、と思うほど。
まぁ、これもひとつの形、といえばそれまでですが。
厳しいことをいえば、つけだれが冷たいのでチャーシューの脂が固まったままで
なんとも言えない状態なこと。焙るとかしたらかなりOK。

何気にトッピングに辛味ねぎ（おそらくは天雅でやってるあのタイプ）が
登場してました。ちょっと今度試してみよっと。


2軒目は、久々の『一兆堂』(改名)。
komachiの信州ラーメンにもかかわる主人のつけ麺を食ったる！と
妙に偉そうな態度で臨んでみます（笑）
とんこつベースのつけダレに太麺でオーダー。


う～ん、写真が暗い・・・
カウンターで陰になったか？明るいと思ったんだけど、フラッシュはたけないし。

つけダレに具が入っているタイプ。チャーシューの刻んだの、メンマ、ねぎ等。
麺に海苔、ねぎが乗っています。
つけダレに一切酸味がないタイプ。濃厚さで勝負！といったところ。
麺は若干ボソッとする印象。この辺は好みにもよるところ。
よくまとまっている1杯でした。さすが一兆堂の名は伊達じゃない。
ちょこっと悪い印象がひとつ。
湯切りがかなり甘い気が・・・麺から湯が滴っている状態でスープに投入ってのは・・・
それを含めてスープ濃度を調整しているといえばそれまでなんですが。
お一人ですべて調理するのは限界があるように感じました。

現在、上伊那郡下（伊那市や駒ヶ根市含む）でつけ麺やっていると確認できているところは
他にくるまやラーメン（箕輪）、天雅、味仙人、麺屋二八、ラーメン大将。
ラーメン大将のつけ麺はかなり前から気にはなっていたのですが。
だれも注文してるのを見たことがない。不思議。