麺屋ひじり＠茅野市本町

節系濃厚醤油つけ麺

気づけば結構間が空きました。
やっぱり、茅野は遠いんだよなぁ・・・

久しぶりなので、メニューから。

1枚にまとまりました。ちょっとメニューが多いかな？
選択肢が多いのは良し悪し。
今回はつけ麺一択だったので、すんなりと。

麺のゆで時間7分、とあります。実際、普通の麺の3回転くらいはかかってる感じ。
つけダレは別鍋でしっかり加熱しての提供。

具材として、ネギ、角切りのチャーシュー、メンマがつけダレに入っています。
これ単体で味わってみたところ、軽い酸味、甘味を感じつつ、
ザラリ、ドロリとした粘度をしっかり感じます。鶏よりもはるかに節粉の風味が出ているような。
かなり研究されていることが窺えます。

麺の上にはほうれん草。海苔。
太く、がっしりとした、力強い麺。
つけダレに投入し、ひとすすりすると、麺のコシの強さがすごい。
麺を〆る水が冷たいこともあるのでしょう。むしろかたい、かも。
ほうれん草もですが、つけダレから熱を奪う要素が多いので、
その辺は食べる側も注意する必要があるのかも。

ンで、ここからは気になった点。
冷めた後のつけダレが、結構重めでつらい印象。
個人的にはもっと軽やかな味わいでもいいんじゃない？と思ったり。
それは例えば、塩分の強さとか、スープの粘度とか。
ただ、自分も割りスープ早めにお願いするとか、麺あつもりで頼むとか、
やれることをやってはないので、これがすぐ欠点、とは思いませんが。
うまいことは間違いないけれども、もうちょっと詰めがしっかりしていると・・・うん。

次回は塩、なのかなぁ？

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