ポリ袋deパン

我が家では一度も購入したことのなかったアイテム、強力粉とドライイースト。こないだの月曜日の生協の配達時に届いた。昨日の土曜日初めて「ポリ袋でパン作り」にトライ。独身の頃一時期ソーダブレッドにはまってた時があり、その時以来のパン作り。

うちはほとんど砂糖を使うことがない。なのに、沖縄や奄美に遊びに行くと黒糖の塊などを買ってしまう。それらが所在無げにしているので、イーストの発酵には黒糖の協力をいただくことにする。塊なのでバーミックスで粉砕してから粉類と混ぜる。最初に使ったちぎりパンレシピ（これ）ではレンジ40度で40分発酵させる。

なぁ〜にしてんだか、というマロの視線を浴びつつ作業

ちぎる手間を省略して、ローフにしてみました、作品番号１

外はカリッと、中はもちっと仕上がった。もうちょっと発酵させてもよかったのかなぁ、それにちょっと甘すぎるなぁという思いがあり、別のレシピでトライ（こっち）。これをベースにバターをオリーブオイルに代えてみたり、ちょっとアレンジ。今度はtomokeさんの「冷蔵庫でゆっくり発酵」というエントリーの真似をして、この状態で一晩冷蔵庫で発酵してもらうことにした。

茶色っぽいのは黒糖。重さと湿気が違うので粉砕しても上手に混ぜられなかった（苦笑）

一晩たって、冷蔵庫の中で低温発酵した生地。いい感じにねっとり、ドライイーストが一晩お仕事したってこと、生命の神秘やねぇ〜。イースト菌の努力に報いるべく（？）、今回はポリ袋から型にいきなり投げ込むのではなく、まな板に出してちょっとだけこねて均質にしてみた。

ここからちょいこね、その後３分割、で丸める

型に入れた状態、本当はもうちょっと表面をつるりとしたかったけど

オーブンが温かくなるまでポリ袋をかぶせてお休み

200度で20分、できあがり、いい感じで膨らみました（嬉）

今朝の食卓の中心に

甘さが気になった作品番号１と比べて、作品番号２は食事にピッタリのパンになった。今朝は久しぶりにパン、しかも初めての焼きたてパンの朝食。主人と「外はカリカリ、なかはもっちり、なかなかいいねぇ」「しかもこのお皿にピッタリ収まるし（苦笑）」「合わせるとしたらオリーブ油とお塩かな」「くるみとかいれてみようか」「そういうのいいね」というような会話。出勤する主人はあまったパンとサラダをお弁当に持って行った。

１種類試したいレシピを発見した（ここ）ので、次はそれにしてみようと思う。そのレシピには、tomokeさんが書いてたみたいな冷蔵庫で一晩発酵させるとか、発酵させた段階でラップに包んで冷凍すれば1カ月は保存できるという、作りだめに参考になる情報もあるので、手抜き大王のkebaとしては、それらも試してみたいところ。で、そういう保存をしておいてピザ生地として使ってもいいしなぁ、とか、時間がある時にいろんなバリエーションを楽しもうと思う。

ブログやってなかったら、自分で焼いた焼きたてパンで朝食なんて考えもしなかったなぁ〜、感謝感謝。ということで、ミーレの親方とルンバさん２世と洗濯機にお仕事してもらいながら、あたしも来週の仕事の準備に取り掛かろう。