電車で通勤するようになって、早や8か月経ちました。郊外電車の私の町の駅は我が家から歩いて10数分ほどの距離にあります。駐輪場ができていたり、定期券がカード式に変わりカードリーダー装置ができたりしてはいますが、よくよく見ると、この駅舎の建物自体は私が中学に通っていた頃のままです。板塀で昭和そのものという雰囲気にあふれています。
確かにこの駅から通学していたのですが、思い出すには時間が経過しすぎたのか、周りの景色が変わってしまったからなのか、社会そのものが変わったからなのか、色々あったはずの出来事が余りにも思い出せません。脳裏に映像として結ぶことが出来ないのです。過去はあまりにも遠いのです。
故郷は昔を偲ぶよすがなし光も影も色も匂いも
思い出のよすがは何も無かりけり変わりし景色時流れゆく
姉が、人から頂いたきゅうりのつくだ煮が美味しかったので、作り方を聞いて我が家でも作ってみました。
以下、そのレシピです。作り方は簡単で、材料も高くつきません。きゅうりの水を切るのが面倒なだけです。
①材料
きゅうり・・・・・・・・・・3Kg
塩・・・・・・・・・・・・・・・50～60g
②調味料
醤油・・・・・・・・・・・・・150cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・150g
みりん・・・・・・・・・・・50cc
酢・・・・・・・・・・・・・・・200cc
たかのつめ・・・・・・適宜（種を取り細く切る。小口切り）
しょうが・・・・・・・・・・1パック（せん切り）
③その他
白ごま・・・・・・・・・・・適宜
塩こんぶ・・・・・・・・ 50～60g
作り方
イ．きゅうりはスライスにして塩を振り、一夜置いておく
ロ．水分が上がってきたら、しぼって水けをよく切る
ハ．鍋に②の材料を入れ強火で沸騰させ、しぼったきゅうりを全部入れ、強火で水分がなくなるまで煮る
ニ．水分がなくなったら火を止め、③の材料を入れ、よく混ぜ合わせる
ご飯のおともに
ですぞ。お試しあれよかし。
