「青鮫を仕入れました」との魚屋さんからの情報。奮い立って漁港へ。全長3mもあったそうですが、僕が駆けつけた時にはもうブロック体になってました（笑）。「顎（頭部）は漁師さんが持って行ったよ」とのこと。上顎骨下顎骨を剥製にするといい値段で売れるそうだ。
サメはアンモニア臭いと言います。でも言ってる人は実際にいいモノを食べたことあるのかな？。刺身は大味でイマイチだったけど、ニンニクとローズマリーを合わせてステーキにしたら、評判よかったです。
食のエキスプローラー、まだまだ前進し続けます。
カニは茹でて食べてもいいが、潰してダシにすると、味のいいスープができる。 野田友佑
