最近漬け物事情 からし菜漬けと大根の一六漬けです

　からし菜の漬け物

庭の畑のバラ蒔きのからし菜が沢山伸びてきましたので

摘んで漬け込みました。

からし菜を水洗いしてゴムで束ねて塩のみで仮漬けして

一晩おいて、まな板の上で転がして揉み込んでから

本漬けしました。

仮漬けの状態で食べてみましたが漬かってはいますが

辛みがありません、からし菜は揉み込むと辛みが出る

と言われますが、本漬けしたものを食べてみましたら

ほんとうに辛みが出ていました。

畑に蒔いたからし菜なので、とても柔らかいです。

アツいご飯で美味しいですよ！

 

　もう一品は、庭の畑の大根ですが

今年は不作でしたが、次の作物を作るのに

全部抜いて、一六漬けを作りました。

 

大根を洗って、皮を剥いて二つに割ります。

樽に並べて、別に作ったたれを入れて重しをして

二三日すると食べられます。

これが結構美味しいんですよ！　　ハイ！

使うタレですが、名前の通り１た６の割合で作ります。

　　大根　　６キログラム

　　塩　　　１合

　　酢　　　１合

　　酒　　　１合

　　みりん　１合

　　砂糖　１キログラム

以上を混ぜ合わせて大根を並べた樽にかけて、重しをすれば完成です。

今回は、２倍の量で作りました。

出来上がりが楽しみです。　べったら漬けのような感じですが

もう少しさっぱりした感じに出来ます。

 

　今日は漬け物２題でした。

　　　後で写真をアップしようと思います。

 

　それではまた！