今日のお昼は牛タン定食
お昼にはちょっと高価ですがたまにはです。
麦とろに牛タンのたタレ焼きそれにテールスープ
美味しそうでしょう
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どんなに美味しいものをいただいても
最後に食べたくなるのがお漬け物ですね
新漬けの山塩菜と高菜漬けです熱い銀シャリで
いただくと大袈裟ですが日本人の幸せを感じます
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長崎に来たらまずチャンポンを食べます
焼きそばが好きな方もいますが私はチャンポンです
山海の幸と白濁スープの麺が大好きです
食材としてバランスが良い気がしますが
どうでしょう
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長崎浜町老舗「吉宗」（ヨッソウ）の茶碗蒸しと蒸寿司
茶碗蒸しの中は９種類の山海の幸が入っていて
すごく滑らかな舌触りでおいしく頂きました
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おせち料理に飽きてきたときは
やっぱりカレーですよね
博多峰松本家のカレーどんめんセット
アツアツでとても美味しかった
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今年も年末恒例の自家製スモーク・サーモンが
出来上がりました
お酒が美味しく頂けるように今回は少し濃いめの
煙を試してみました
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蒲鉾屋峰松さんの福岡ビル地下１階にある麺処峰松本家
ここの名物「どんめん」は野菜たっぷりで豚肉や蒲鉾など
たくさんの具を煮込んだヘルシーうどんです
そのカレーうどんをいただきました。
暑い時に汗を拭き拭き食べると
夏バテも吹っ飛ぶようです
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今年２回目のバジルの葉を収穫をしました
前回収穫してから３週間位であっという間に繁りました
家族からジェノベーゼソースの評判が良かったものですから
今回も上を目指し挑戦です
瓶のラベルも作って見ました
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先日作ったジェノベーゼソースでパスタ料理です
エビとホタテをいれソースにからめるだけの簡単料理
バジルの香りがよくて美味しく頂きました
パンにソースを付けてもいけます
ビールで乾杯！！！
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今日はジェノベーゼ・ソースを作ります
イタリアのジェノバ地方の生まれでそう呼ぶようです
裏庭に植えていたスイート・バジルも大きく成り収穫しました
材料はバジルの葉と松の実・カシュナッツ・ニンニク・黒コショウ
あら塩それとオリーブオイルをミキサーに掛けると出来上がり
食べる時にパルメザンチーズなどを混ぜるとｇｏｏです
バジルの豊かな香りと味も抜群です
パスタ料理やソテー料理などまたパンに付けても美味しいです
塩ゆでしたジャガイモにもいけます
自作は格別美味しく感じますネ
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今日のお昼は津田屋流豊前裏打会のうどんを頂きました
津田屋官兵衛こだわりの麺仕込みとダシで人気です
かしわうどんとトッピングに天ぷらを頂きました
柚子風味で美味しかった
各地に豊前裏打会のお店が出来ていますがお店の
約束事は「麺に熱い想いを吹きこんだ一品を提供すること」
「いつも新しい個性を発信し続ける情熱を持ち続けること」
だそうです
食と建築の違いは有りますが時流に流されずにそうありたいものです
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浅草の駒形どぜう屋さんでお昼を頂きました
たっぷりのネギを乗せて食べるどぜう鍋
どこかの首相は泥臭いドジョウと言っていましたが
ここのどぜうは淡白で臭みもなくとっても美味い
山椒や七味を掛けて頂きました
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焼きカキ海道
柳川から有明海沿いに佐賀長崎方面にドライブすると
方々に焼きカキ屋さんのノボリが立ち並びます
１１月から３月位まで焼きカキ小屋が繁盛してます
有明産だけではなく長崎や大分産もありました
炭火でジュワットしたところでビールで頂きました
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イノシシ
猪（イノシシ）の肉を頂きました
まだ一度も食べた事がなかったので興味津々
獣害の筆頭が最近イノシシだそうですね
これは１月に捕れたオスの肉だそうです
さっそく料理の方法を調べます
ちょっと臭いがあるそうで味噌を使った鍋や
ネギやショウガを使ったすき焼きなどがありました
イノシシを家畜化したのがブタですから見た感じは
豚肉といっしょです
すき焼きと豚キムチならぬ猪キムチで頂きました
すき焼きは若干臭いがしましたが猪キムチは
ちょっと硬くなりましたが美味しく頂きました
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正月料理
正月料理は定番おせちに決まっていますが
元日に実家に行くとこれが楽しみです
実兄が自ら買い物に行き自分で調理味付けをしてご馳走してくれます
山太郎カニです地元ではツガネと言っていますが地方によっては
食べないそうですね
これを食べ始めると言葉は出ないビールも飲めない
一心に食べます 珍味でしょう
フナの甘露煮の味付けは難しいそうです
これまた好き嫌いがありそうですが大好きで
ビールがうまい
小さい頃は近くの川でよく捕って遊びました
昔は持って帰ると喜ばれたものですが今は何処でも
嫌われるうようですね
これらを食べている時は昔の想い出が廻ります
亡くなった父と魚釣りに行ったことなど
味だけでは無いんです
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