シンガポール流チキンライスの本格レシピ【レシピ】

試行錯誤した「ぼこ」のチキンライスレシピ。
シンガポール育ちの「でこ」のために毎週作ってます。
「でこ」「ぼこ」の我が家の味No.1！


【シンガポール流チキンライス（海南鶏飯）】

材料 （ 2人分 ）
鶏もも肉 2枚
ニンニクみじん切り 2片分
すりおろし生姜 ニンニクと同量位
お酒（日本酒） 小さじ2
塩 小さじ1
砂糖 小さじ2
味噌 小さじ2
（あれば）ニョクマム 3ふり
醤油 小さじ1/2
唐辛子 適量
サラダ油 小さじ1
お米（あればタイ米・ジャスミンライス） 2～3合
つけあわせのお野菜　トマト、きゅうり等

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鶏をゆでる大きな鍋に水をたっぷり，ニンニク1/3とおろし生姜1/3をいれて火をかける。

鶏皮がお好みの人は一部を、お好みでない方は全部皮を取り除き、
　鶏にフォークで穴をあけたら塩とお酒をすりこむ。

お湯が沸いてかおりが出たら，皮を下にして鶏肉を入れる。
　煮崩れないように弱火でコトコト。

（ご飯の炊き汁の支度）
フライパンに油とニンニク1/3と生姜1/3を軽くいため，そこに2で取り除いた鶏の皮，塩小さじ1/2，砂糖小さじ1/2を入れて狐色になるまで炒める。

鶏にある程度火が通ったら煮込んでいる鶏のスープを，お米を炊くのに必要な分だけ4のフライパンに入れる。

炊飯器でお米を5のスープで炊く。鶏皮もニンニクも生姜も入れたまま。　タイ米がないときは，パサっと炊くため水分は少なめに。

（たれを作る）
　★味噌小さじ2にニンニク・生姜の残り，ニョクマム・醤油と砂糖小さじ2/3，唐辛子，
　そして煮ている鶏スープ小さじ2を入れて混ぜる。
　甘めがお好みの場合はお砂糖を大目に。

鶏肉に充分に火が通ったら、氷水で鶏をしめると、カットしやすくなります。
　冬の間はアツアツも美味ですが、変色しやすいです。

ご飯が炊けたらスライスした鶏をのせてできあがり。

・もっと簡単に作れるレシピはコチラ←最近はこちらばかりです。オススメ

・鍋でなく炊飯器で鶏も蒸してしまう手抜きレシピはコチラ
・食べ方のコツ。ご飯とチキンとタレをちょっとずつ混ぜて，がっついて食べることが，美味しく食べる方法です。
・生姜にトウガラシと醤油をかけて食べるタレも手軽でおすすめ。
・トッピングにハーブもあいます。
・残ったチキンスープにはたぁっぷりの野菜と、塩胡椒でとっても美味しいスープができます。エビとの相性も抜群。
・その残ったスープはカレーにすると抜群に美味しいです。
　　
　　

・さらにアレンジ♪チキンライスの残ったスープで翌日はビーフシチューにしましょう♪レシピはコチラ


そのビーフシチューをさらにアレンジ。


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2012年8月10日追記
タレはみじん切りにした万能ネギと醤油をただ混ぜただけのもの。
これが最近一番お手軽でおいしいです。
紫蘇ニンニク醤油はなお可。
一度お試しあれ。