全国で大好評につき、別冊 現代農業2022年3月号が単行本化！！
じねん道（斎藤ファミリー農園）も
【第1章マメはここがおもしろい！】の冒頭
《じねん道さん家のマメぐらし》に登場します！！
2022年８月発売▶
https://shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_54022162/
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『農家が教える わくわくマメつくり』
栽培・保存・加工・レシピ
●著者：農文協 編
●定価：1,760円 （税込）
●発行日：2022/08
●出版：農山漁村文化協会(農文協)
農文協さんの「編集局からとれたて便」で、『農家が教える わくわくマメつくり』ポータルサイトが開設▶▶▶https://toretate.nbkbooks.com/9784540221620/
農文協さんの「編集局からとれたて便」で、『農家が教える わくわくマメつくり』ポータルサイトが開設▶▶▶https://toretate.nbkbooks.com/9784540221620/
◆解説
マメを育てると、畑にも人にもいいこづくし。マメの根には空気中のチッソを固定する根粒菌が共生し、肥料をあまり必要としない。マメが育った畑の土は肥沃になり、連作障害も予防できる。さらに、マメは生活習慣病で問題になるコレステロールを含まず、タンパク質やビタミンB群、ミネラルやポリフェノールなどが豊富で健康にもいい。本書では、エダマメ(ダイズ)、インゲン、ラッカセイ、アズキ、エンドウ、ソラマメの栽培のコツ、貯蔵法、レシピ、基本的な加工法を紹介。野菜との混植、緑のカーテン、プランター栽培のコツも。
◆目次
第1章 マメはここがおもしろい!
じねん道さん家のマメぐらし
マメ科のマメ知識
マメの栄養がすごい!
マメ科はこんなに役に立つ
マメ栽培のポイント
マメ栽培のお悩み相談
第2章 マメの育て方、食べ方
●エダマメ・ダイズ
・おすすめ品種
・栽培のコツ
Q&A うまいエダマメを多収するポイント
へそ下向き播種で発芽率アップ
ヒョロ苗寝かせ植えで増収
びっくり!葉っぱ落とし栽培で莢が2倍つく
「葉っぱ落とし」大成功
ダイズを超多収できる育苗術―土中緑化・断根・摘心
図解 エダマメの葉のふしぎ
ダイズ肥料の作り方・使い方
・エダマメのレシピ
●インゲン
・農家おすすめ品種
・栽培のコツ
育苗すれば収量倍増
遅まき・摘心で晩秋まで楽しむ
ツルを逆巻きにするだけで収量倍増
まめな葉摘みで病気を防ぐ
●ラッカセイ
・おすすめ品種
・栽培のコツ
育苗で鳥害とネキリムシ予防、鳥獣対策
家庭での上手な栽培のコツ
図解 ラッカセイの実のふしぎ
・ラッカセイのレシピ
●アズキ・ササゲ
・農家おすすめ品種
・栽培のコツ
摘心栽培で収穫がそろう
・アズキの食べ方
●エンドウ
・農家おすすめ品種
夏まき秋冬どりもおもしろい
・栽培のコツ
エンドウを上手につくる
●ソラマメ
・農家おすすめ品種
・栽培のコツ
セルトレイ播種なら腐りにくい
タネはオハグロを下向きに
摘心栽培でアブラムシ知らず
ソラマメのサヤでナメクジ退治
・ソラマメのレシピ
●マメ科混植で野菜が豊作
●緑のカーテン、プランター栽培
シカクマメで緑のカーテン
プランターでアピオス、ヒヨコマメ
第3章 おうちでマメ加工
●ダイズの加工
・味噌
大豆1㎏でできる 味噌の作り方
味噌フタの工夫
味噌作りを失敗しないポイント
・豆腐
ラクにしぼれてうまく固まる ぷりぷり豆腐
・納豆
わらづと納豆の作り方
市販の納豆で手軽につくる方法
・きなこ
オーブンレンジとミキサーでかんたんきなこ
炭火炒りと石臼で絶品きなこ
・打ち豆のつくりかた
・テンペのつくりかた
・黒豆の健康加工法
●煮豆のコツ
●お茶、エキス
ハブソウとカワラケツメイ
クズの花発酵液で肝機能改善
●もやしの育てかた
じねん道さん家のマメぐらし
マメ科のマメ知識
マメの栄養がすごい!
マメ科はこんなに役に立つ
マメ栽培のポイント
マメ栽培のお悩み相談
第2章 マメの育て方、食べ方
●エダマメ・ダイズ
・おすすめ品種
・栽培のコツ
Q&A うまいエダマメを多収するポイント
へそ下向き播種で発芽率アップ
ヒョロ苗寝かせ植えで増収
びっくり!葉っぱ落とし栽培で莢が2倍つく
「葉っぱ落とし」大成功
ダイズを超多収できる育苗術―土中緑化・断根・摘心
図解 エダマメの葉のふしぎ
ダイズ肥料の作り方・使い方
・エダマメのレシピ
●インゲン
・農家おすすめ品種
・栽培のコツ
育苗すれば収量倍増
遅まき・摘心で晩秋まで楽しむ
ツルを逆巻きにするだけで収量倍増
まめな葉摘みで病気を防ぐ
●ラッカセイ
・おすすめ品種
・栽培のコツ
育苗で鳥害とネキリムシ予防、鳥獣対策
家庭での上手な栽培のコツ
図解 ラッカセイの実のふしぎ
・ラッカセイのレシピ
●アズキ・ササゲ
・農家おすすめ品種
・栽培のコツ
摘心栽培で収穫がそろう
・アズキの食べ方
●エンドウ
・農家おすすめ品種
夏まき秋冬どりもおもしろい
・栽培のコツ
エンドウを上手につくる
●ソラマメ
・農家おすすめ品種
・栽培のコツ
セルトレイ播種なら腐りにくい
タネはオハグロを下向きに
摘心栽培でアブラムシ知らず
ソラマメのサヤでナメクジ退治
・ソラマメのレシピ
●マメ科混植で野菜が豊作
●緑のカーテン、プランター栽培
シカクマメで緑のカーテン
プランターでアピオス、ヒヨコマメ
第3章 おうちでマメ加工
●ダイズの加工
・味噌
大豆1㎏でできる 味噌の作り方
味噌フタの工夫
味噌作りを失敗しないポイント
・豆腐
ラクにしぼれてうまく固まる ぷりぷり豆腐
・納豆
わらづと納豆の作り方
市販の納豆で手軽につくる方法
・きなこ
オーブンレンジとミキサーでかんたんきなこ
炭火炒りと石臼で絶品きなこ
・打ち豆のつくりかた
・テンペのつくりかた
・黒豆の健康加工法
●煮豆のコツ
●お茶、エキス
ハブソウとカワラケツメイ
クズの花発酵液で肝機能改善
●もやしの育てかた
