水だし昆布を使った佃煮

うちでは昆布と水を空き瓶に入れて、
水だし昆布を常備しています。
朝食のお味噌汁に、煮物に、離乳食のベースに大活躍です。

空き瓶に多めの昆布と水を入れて冷蔵庫に。
必要量を使い、その分、水を足します。
2 ～ 3 回水を入れ替えてもだしが出ますよ。
5 日で使い切って、昆布は冷凍保存。
まとまった量になったら佃煮を作ります。

自分で好みの味付けできるので手作り佃煮は夫もお気に入りです。
昆布をためるのに 1 ヶ月ほどかかるのに、
作った佃煮はあっという間になくなってしまいます。
この佃煮のおかげで、朝食のご飯がいつもよりも美味しく感じられます。

材料
＠水でもどした昆布（10 cm × 10 cm くらい）　4 ～ 5 枚
＠干し椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2枚
＠干し椎茸のもどし汁　　　　　　　　　　　　　 100 ml
＠酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ 3
＠砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ 3
＠しょう油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ 2
＠鰹節、白ごま　　　　　　　　　　　　　　　　適量

1）干し椎茸はぬるま湯でもどして、千切りにしておく。昆布も細く千切りにする。

2）1）と干し椎茸のもどし汁、酒、砂糖、しょう油をフライパンに入れ、水分がなくなるまで煮詰める。最後に鰹節・ごまをふりかける。

味は少し甘めです。好みでおしょう油を加減してくださいね。

遊びにきてくださってありがとうございます。