海老とコーンの組み合わせなんて意外な感じがしますが、
実はこれがすっごく合うんです。
初めて頂いたのは、 CA の Laguna Beach にある高級ホテルでのランチ。
伊勢エビとコーンのスープは新しい出会いの味で、終始感動されっぱなしでした。スープでこれだけ印象に残るものは初めてで、その後もいつか作ってみたいなぁ・・・と常々思っていたのですが、今頃になって更に
作りたい衝動が抑えられなくなって、試してみました。
伊勢エビの代わりに普通の海老を使ったのですが、
それでもすごく満足の行く味に仕上がりました☆
ご参考までに、作り方です。。。
材料（2 人分）
＠海老 5 尾（大きめサイズです）
＠コーン（粒） 1 カップ
＠玉ねぎ 1/2 個
＠小麦粉 大さじ 2
＠チキンストック、牛乳 各 1 カップ
＠白ワイン、生クリーム 各 1/2 カップ
＠塩・こしょう 適量
1）海老は背わたを取り除いて、きつめに塩・こしょうをして、油を熱したフライパンで殻付きのまま両面を焼きます。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、白ワインを加えて煮詰めます。煮汁が少なくなってきたら、海老を取り出して、小麦粉を加えて良く混ぜ、チキンストックを少しずつ加えながらのばしていきます（ダマが残ってしまっても大丈夫です）。
2）海老の殻を取り除き、1 尾は浮き実ように取っておき、残りの身は粗みじん切りにします。1）の玉ねぎと一緒にブレンダーに入れてトロトロになるまで良く回し、鍋に移します。
3）引き続きブレンダーにコーンと牛乳を加えて良く回します。コーンの皮が残るので、こちらはしっかりと裏ごししてから 2）の鍋に移します。生クリームも加えて、塩・こしょうで味を整えながらトロミがつくまで温めます。
大量に残っていた冷凍の粒々コーンを使いましたが、
クリーム状のコーン（缶）を使うと裏ごしの手間が省けると思います。
見た目はコーンスープですが、
ひと口食べると海老の香りと独特の海鮮の味が広がって、
最後にコーンの甘味が残る贅沢な仕上がりになりました。
夫もすごぉ～く美味しい！と以前食べた味を思い出してくれたようです☆
イメージしていた味と全く同じ、、、とは行きませんでしたが、
次回はもう少し海老の量を増やして、
さらに感動のあるスープに仕上げたいと思います。
今夜は義母と１番上の義兄が日本から到着します。
春に逢って以来なので、今からとても楽しみです。
実はこれがすっごく合うんです。
初めて頂いたのは、 CA の Laguna Beach にある高級ホテルでのランチ。
伊勢エビとコーンのスープは新しい出会いの味で、終始感動されっぱなしでした。スープでこれだけ印象に残るものは初めてで、その後もいつか作ってみたいなぁ・・・と常々思っていたのですが、今頃になって更に
作りたい衝動が抑えられなくなって、試してみました。
伊勢エビの代わりに普通の海老を使ったのですが、
それでもすごく満足の行く味に仕上がりました☆
ご参考までに、作り方です。。。
材料（2 人分）
＠海老 5 尾（大きめサイズです）
＠コーン（粒） 1 カップ
＠玉ねぎ 1/2 個
＠小麦粉 大さじ 2
＠チキンストック、牛乳 各 1 カップ
＠白ワイン、生クリーム 各 1/2 カップ
＠塩・こしょう 適量
1）海老は背わたを取り除いて、きつめに塩・こしょうをして、油を熱したフライパンで殻付きのまま両面を焼きます。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、白ワインを加えて煮詰めます。煮汁が少なくなってきたら、海老を取り出して、小麦粉を加えて良く混ぜ、チキンストックを少しずつ加えながらのばしていきます（ダマが残ってしまっても大丈夫です）。
2）海老の殻を取り除き、1 尾は浮き実ように取っておき、残りの身は粗みじん切りにします。1）の玉ねぎと一緒にブレンダーに入れてトロトロになるまで良く回し、鍋に移します。
3）引き続きブレンダーにコーンと牛乳を加えて良く回します。コーンの皮が残るので、こちらはしっかりと裏ごししてから 2）の鍋に移します。生クリームも加えて、塩・こしょうで味を整えながらトロミがつくまで温めます。
大量に残っていた冷凍の粒々コーンを使いましたが、
クリーム状のコーン（缶）を使うと裏ごしの手間が省けると思います。
見た目はコーンスープですが、
ひと口食べると海老の香りと独特の海鮮の味が広がって、
最後にコーンの甘味が残る贅沢な仕上がりになりました。
夫もすごぉ～く美味しい！と以前食べた味を思い出してくれたようです☆
イメージしていた味と全く同じ、、、とは行きませんでしたが、
次回はもう少し海老の量を増やして、
さらに感動のあるスープに仕上げたいと思います。
今夜は義母と１番上の義兄が日本から到着します。
春に逢って以来なので、今からとても楽しみです。
いまのとってもご多忙の時期でもきちんとお料理されるKayoさんに毎回（笑）拍手しています
ホテルのランチやディナーでは家庭ではでない味のスープいただけますよね。
以前蓮根クリーム頂いて～なんとも美味しく蓮根が滑らかなのよ。
ここではえびにコーンですね。
聞いただけでもこの二つとっても相性が良さそう。
裏ごす、この作業最近私してるかな・・・
フードプロセッサー使ってここまで滑らかにはしてないでした＾＾
コーンが入ってるので裏ごしで滑らかにですね♪
ワインと生クリームが美味しさの秘訣でもありそう。
ご親戚の方の来日楽しみね
チッチちゃんとの再会とkayoさんお料理目当てでいらっしゃるんじゃないかしら
うちの娘高校で一年ニュージーに留学してて、ホームステー先に夫婦でお邪魔した時、キャンドルの使い方が素敵でその後キャンドル大好きになりました。
ありきたりな使い方ですが～私は
日本に居たときにはほとんど買いませんでしたが、ここはメキシコ湾が近く（車で 1 時間くらいです）新鮮な海老が手に入ることもあって、こちらに来てから海老料理が増えたような気がします。海老や貝類の独特の旨味がとても好きなので、何にでもついつい入れてしまいます（笑）。
ここのホテルのランチはディナー並みのお値段でしたが（メニューを見て驚きました。汗）、それだけ出す価値のあるお料理ばかりで、景色だけでなく、味もサービスにもとても感動しました。いつかリッチになったら 1 泊 500 ドル！優雅に過ごしてみたいものです。
生のとうもろこしを使ってスープを作るのが好きなのですが、いつも皮に悩まされます。しっかりブレンダーにかけたつもりでもしぶといんですよねぇ、、、。海老の身の食感を楽しみたかったので、手間でしたが余分なコーンの皮はしっかりと取り除きました。コーンクリームを使えば良かったと後悔しましたよ（笑）。
satoko さんには大きなお嬢様がいらっしゃるのですねぇ（とても見えません！想像ですが）。海外の方はキャンドルの楽しみ方がとても上手ですよね。お店には季節毎に珍しい形や香りのキャンドルが並ぶので、いつも目を奪われます。でも使うのがもったいないなーって思うとなかなか買えないんですよね。使わずに飾っているだけでもお洒落なんでしょうが、実はもう既にすごい数が使わずに眠っているので、、、（笑）。
これまで散々エビを使ってきましたが、コーンスープと合わせるというのは思いつきませんでした・・・
味も抜群のようですね、私もスープを創るときにエビと色々組み合わせてみようと思います。
エビの風味とコーンの甘み！ そうですよね～美味しいですよね～。 私も新鮮なエビが手に入ったら作ってみたいです。
新鮮なエビ・・・というのがなかなかなんですが・・・冷凍で我慢します・・・笑
お義母様とお義兄様と素敵な時間を過ごしてくださいね。
考えてみると、コーンスープに卵を入れたり、海老玉もありますから、コーンと海老も合うのでしょうね。そういう風に素材を組み合わせて行くと、意外なコンビが見つかるかもしれませんね。
海老は頭から傷んでくるので、頭はすぐに取られちゃうらしいです。頭があったら、おミソのコクも加わってもっと濃厚になるのでは・・・と期待しちゃいます。湾の近くに遊びに行ったときにはお魚屋さんで生の海老を買ったりしますが、量が多いので結局は家で冷凍しちゃってます。なので、お店の冷凍物ともあまり変わりません（笑）。。穫れたてを急激に冷やしちゃうので、意外にお店の冷凍物の方が新鮮だったりして（笑）。