ラッキョウ

今年はラッキョウもつけました。

材料：ラッキョウ1.1kg、塩80g、水1～2カップ
１．ラッキョウは上下を切ってきれいに洗う。
２．容器に塩とラッキョウを交互に入れる。
３．水をラッキョウが浸かるくらい加える。 　
４．落とし蓋をして、冷暗所において10日から2週間。塩漬けラッキョウのできあがり。
食べるときは塩抜きをしないと辛すぎます。　

これを塩抜きして、甘酢につければラッキョウの甘酢漬けができます。

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今日はちょうど10日目です。さっそく水洗いしてお味見してみました。一個食べられる自信（たぶん塩辛すぎて）がなかったので、一皮剥いて味見しました。なんかサルになった気分。塩辛かったけどおいしかったです。一晩塩抜きして明日甘酢につけましょう。

**************（7/1 追記）
塩抜きしたラッキョウをザルに上げておき、酢 2カップ、砂糖 150ｇを煮立てて、冷まし唐辛子を入れた中に漬け込む。
さあ、できあがり。１ヶ月おくようになってけど、塩ラッキョウだって食べられるわけだから、いつでも食べることはできるわけですよね。味がなじんでいないだけね。