苛性ソーダを水に溶かした “苛性ソーダ水溶液” と、油脂類を合わせたもの。
この二つを混ぜ合わせますが、その為には温度を合わせなくてはなりません。
苛性ソーダは 水に溶かした時点で反応し熱くなっています。
なのでボウルに水を張り “湯煎” ならぬ “冷煎(?)” します。
かたや油脂の方は冷えているので 湯煎して温めます。
二人が意気投合する温度は50℃未満、45℃前後です。
この二つを混ぜ合わせますが、その為には温度を合わせなくてはなりません。
苛性ソーダは 水に溶かした時点で反応し熱くなっています。
なのでボウルに水を張り “湯煎” ならぬ “冷煎(?)” します。
かたや油脂の方は冷えているので 湯煎して温めます。
二人が意気投合する温度は50℃未満、45℃前後です。