鮭で造る醤油です。
醤油といえば大豆からつくったものが一般的ですが、魚醤、肉醤、草醤が古くからあるそうだ。
魚醤は魚の内臓や身に含まれる酵素でタンパク質が分解される時に作られ旨味成分になるという。
この鮭醤油がこのほど新発売され、買ってみた。
うまいかどうか解らないけどね！
鮭で造る醤油です。 醤油といえば大豆からつくったものが一般的ですが、魚醤、肉醤、草醤が古くからあるそうだ。 魚醤は魚の内臓や身に含まれる酵素でタンパク質が分解される時に作られ旨味成分になるという。 この鮭醤油がこのほど新発売され、買ってみた。 うまいかどうか解らないけどね！