料理における車輪の再発見

さて今日はきんぴらだ。理由は無い。 刻む。ひたすら刻む。 にんじん。皮なんてむいてやらない。 ごぼう。水になんかさらさないもんね。 唐辛子も刻む。大量に刻む。 いためる。ひたすらいためる。 砂糖なんか使ってやらないもんね。 みりんもあるけど使わない。 醤油をかけ、甘味は日本酒のみ。 うぁぁあ。 また大量のきんぴらが…。 刻み心に火がつききんぴらで残ったにんじんを刻み微塵切り。 ピーマン . . . 本文を読む