覆麺＠神保町

覆麺（780円）

かなり久々。2年以上ぶりくらいかな。
以前は昼間東京で仕事をしていることが多かったので時々行ってましたが、最近はとんとご無沙汰でした。
この日は牛テールの塩つけそばもありましたが、久々だったのでデフォの覆麺。
2年前の物でしたがカードを見せたら、やはり2個トッピングをいただけることになり。青唐辛子と味玉。

変わらない見た目。
いただけば、丁寧に抽出された出汁の味わい。そこに乗ってくる醤油ダレ。旨いなー。しょっぱめだけどさ(笑)。
前も思いましたが、これだけ強い出汁の下で醤油ラーメンとしてのアイデンティティを持たせようとしたら、ここまでやらにゃあならないのかもしれません。しょっぱいんだけど、しっかりバランスが取れているというか。
黄味がかった細ちぢれ麺も変わらないなあ。さっぽろ麺フーズでしたっけ？このラーメンにはこの麺が合ってるよね。
箸で持てばほろほろと崩れるチャーシューにせよもやしにせよ。何もかもが懐かしく、美味しいなあ、と。
時々スペシャルもやっているようだし、相棒の食べていたつけそばも美味しかったし、また機会を作って来ようと思いました。
ただただ美味しかった。

ごちそうさまでした。