ラーメン巌哲＠早稲田

鱧＋鯵箱(1000円＋250円)

今季2度目にして最後の鱧のラーメン。
丁寧に引かれた出汁の塩梅と薫り。
それだけでノックアウトされるんですよね。
ラーメンってスープ云々いっていても、どちらかといえばタレと油で引っ張っていくものが多いように思いますが。
うん。これにはやはり出汁の旨味と薫りで引っ張られる。

関東ではあまり馴染みのない鱧という食材に、今年これだけ心を踊らせることができたのは、ひとえにこちらのお陰です。
素直に感謝申し上げたい。

鯵箱は今週あたりで一旦終了しそうとのこと。
台風の影響か、鯵が上がってないそうな。