I・G・A

最近お肉屋サンが面白い部位を持って来てくれます。






寄せてみました





牛の下アゴの部分。「イガ」と呼ぶそうです。



処理する前はイガイガしたのが付いてるから



「イガ」って


そのままですやん。


ゼラチン質に富んだ少し「タン」に似た食感が特徴的です。