花月のお料理（69）～鱧づくしコース

少し遅くなってしまいましたが鱧のお料理・・・さっぱりした食感、特別な思い出、「夏」というきらびやかな季節感ゆえに、様々な感情を呼び起こす「鱧料理」は、関西で愛される食材です。

既に、淡路島のエピソード等も紹介しましたので、今回は「鱧づくしコース」のお写真をふんだんにお楽しみください。

トップにあげた小鍋用の鱧・・・とても綺麗でしょう！肉厚でジューシー、素材の味が美味しゅうございました。

鱧はお造り、湯引き、天ぷら、鍋などどんな料理でも美味しく味わえますが、「花月」ならではの鱧づくし・・・料理長の美しい盛りつけ、花月の食器等、どうぞご覧くださいませ！！

「伊勢海老と鱧の水品よせ、アワビ添え」

アワビの肝を使ったクリームソースが絶品、夏野菜はシャッキリ、百合根もほっこり、さっぱりしながら濃厚な食感。美味～い！！！！！

「鱧とトマト麩のお椀　じゅんさいと魚素麺入り」

鱧の白とトマト麩の赤、色目が美しい絶品。

「甘海老・鯛・カンパチ・鱧の焼き霜お造り」

焼き霜が特別感！ですが、写真失念💦ごめんなさい。

「鱧の木の芽照り焼き」「鱧の子の水品よせ」

スッキリさっぱり。色、香り、食感、これこそ夏のお料理です。

「鱧の紫蘇揚げ」

揚物もさっぱりとした仕上げ。岩塩でいただきましょう。

「鱧寿司」

この押し寿司、もはや言うことなし！

今回は美食にかまけてしまって写真が酷いのですが、どうかお許しくださいね～。美味しかった～！！！