今日のまかない〜山菜の鶏ハムジュレパスタ

冷凍保存してあった去年の山菜をまかないパスタにしました🍝

コシアブラ、ハリギリ、コゴミと

先日の『畔上の台所』で残ってたウド皮を炒めて

鶏ハムの副産物にして燻製どき限定の美味い鶏ハムジュレを入れて

茹で汁で伸ばして軽く煮て醤油で味付け

茹で上がったパスタを鍋からそのまま具材の鍋に移して混ぜて

少し汁を吸わせてからみよしなたね油を絡ませて完成

コゴミがまだ1.5人前位あるので

大盛り1食限定で食べたいヒトはどうぞ！

2人で来てシェアするのも有りですよ

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からだカエル処 Aroma Frogs

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クロックムッシュと自家製ツナサラダトースト

今日ランチ

自家製鶏ハムとよつ葉のチーズと発酵バターのクロックムッシュに



自家製ツナとセロリとキュウリのマヨネーズサラダのトーストサンド

美味かっただよ〜

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今晩御飯は賄いです

今日も生きてます！

今週の『畔上の台所』のおかずあげてなかったですね😅

燻製に漬け物の仕舞いにとやること多すぎて手が回りませんでした

今夜は残ったおかず達とだいぶ前のレタスでサラダ



信号機の様な三種のおかず

小松菜とジャコの煮浸し
白菜の夏柑和え
キャロットラペ



セロリ葉とリーフレタスの粉チーズマヨサラダ

シーザードレッシングの材料を牛乳とニンニクなしで和えたものですよ〜

超簡単でウマウマです

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ベーコンエッグ（丼）プレート

今日のお昼はベーコンエッグ（丼）プレート

我が家の自家製ベーコンをじっくりと脂出しして

木内さんの玉子を半熟に



トロッと流れる黄身に金笛醤油をチョロっと垂らしたら

またまたやめられない止まらない！

これはいつでもリクエスト貰えれば作ります〜

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2019新年 お年玉かも！？プレゼント

毎年年明け恒例のイベント

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開催してます

アロマフロッグスをご利用になった先着20名様にプレゼントしています

施術、お食事、お買い物、料理実験室など

イベントを除いて差し上げます〜

開催は15日まで！

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もやしとベーコンの鶏ハムジュレとろみ炒め

今晩御飯はたっぷりもやしをベーコンと炒めました



今日の八百八 Yaohacciさんのお値引き野菜たち

普通の八百屋ではまだまだ普通に売れるレベルのお野菜たち

もやしは一袋10円です！



私が子供の頃はもやしは水張った大きなバケツに入って八百屋で売ってました

だからこそシャキシャキして美味しかった

今日はすぐに寸胴で浸しました



中華鍋いっぱいのもやしはシャキシャキ過ぎて

混ぜる度にパキパキ折れます



鶏ハムの副産物のジュレで炒めると

塩味きいててシンナリします



しゃっきりもやし30円とは思えない超リーズナブルな晩御飯♪

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自家製肉味噌絡め餅

年末からお餅を食べまくっております

何せこんなにお餅が美味しいと思ったことは初めてです

雑煮はシンプルに鶏モモ出汁に三つ葉のみ

お節で使った芝海老出汁に

お節の余った煮汁出汁や

正月に食べた赤海老ガラ出汁

色んな食べ方しました

出汁も使い切ったので

今日は我が家の万能調味料

自家製肉味噌を伸ばしてトロミを付けて絡め餅

ネギもたっぷり乗せたら出来上がり

ちょっと見は冷奴の様ですが美味過ぎます！

まだちょっと『畔上の台所』で食べられるよ

お餅一つでワンコインの500円

お餅ひとつ100gぐらいあります

お餅追加は250円です

食べたい方はお早めにどうぞ

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今晩御飯〜ボウル飯

今日は帰宅が遅かったのでちゃちゃと簡単に

しかも洗い物増やさずのボウル飯w



炒め肉とレタスの醤油マヨネーズサラダ🥗

炒めた豚鶏肉の細切れに生のレタスとスナップエンドウを和えました



千切り山芋のノビル醤油和え

千切りにした山芋と約一年前に漬け込んだノビル醤油を和えました

山芋のシャキシャキとノビルのまた違ったシャキシャキを楽しめる最近のマイブームです

今日は見た目良くお皿に移そうと思ったけど

洗い物増えるし食べたら美味すぎて

見た目とかそんなものどうでも良くなっちまいました（笑）

山芋ノビル醤油和え

食べたいヒト居たらリクエスト下さい

時価で作ります〜♪

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今晩御飯～土筆のおひたしと愛人焼

今夜は今年の初物土筆のおひたし

まだ傘が開いてない緑色の穂先は

ほろ苦い春の味

傘が開いて花粉が無くなってもスッキリとした味わいでどちらも好きｗ

そして愛人焼

今日はレシピ取りをしながら私が作りました

最大の難所はフライパン返し

綺麗に仕上がるかは運次第ｗ

愛人焼フライパン返し

トンボシビツナの煮汁で柚子酢醤油マヨネーズをのばしたドレッシングのツナサラダ

残ったドレッシングも飲み干せます～

今日も美味かった！

ごちそうさまでした

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今日ランチ〜賄いミートソース

今日は芋好きの食いしん坊ikoの『imo食堂』の日

午後二時を過ぎてのランチタイム🍽

肉味噌とケチャップで畔上流ミートソース🍝

やはり『畔上の台所』のパスタ食べたら

なかなか他では満足出来なくなるよ〜♪

そして今日もまた充実した1日を過ごせました

ikoちゃんとお客さんに感謝です

有難や有難や😆

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こんにゃく作り

今日はこんにゃく作りに参加してきました

そもそもこんにゃくとはこんにゃく芋から作るのですが

そのこんにゃく芋の農薬の使用量が半端ないそうです

今回は無農薬のこんにゃく芋を高校生にして起業して作っている

その彼が素晴らしい！

アグリスマイル合同会社

定期便販売や注文販売も行って行くようなので

これからが楽しみです

さ～てコレで我が家の仕入先（応援先）の選択肢がまた一つ増えるかな

『畔上の台所』のこんにゃくメニューも確実に増えますよ～ｗ

お節もグレードアップ間違い無し！

今夜は早速出来たてのこんにゃくを刺し身で頂きました

もちろん定番柚子酢醤油で

ふた夏寝かせたまじめな金笛醤油に

真面目に作った美味しい柚子酢

最強の即席ポン酢の出来上がり

さてこちらはラーメンスープの残りに

高耕農園さんの小麦３日連続のすいとん

作り方は超簡単

小麦100g：水100g：お塩ちゃん１ｇ

あとは素早く混ぜるだけ

とろ～っとなったら弱火にかけたスープに

さじですくってもう一本のさじで素早く落とす

あとは火が通るまで煮るであります

因みにこんにゃくの作り方はまた後日

こんな感じに煮上がりました

初めてだったしタッパー貸しちゃって

バットに伸ばしてきちゃったから

薄くなっちゃったけど次回はもっと厚く作るからね

そして明日の『畔上の台所』はおかずでこんにゃく出しますよ～

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今日ランチ〜肉味噌ケチャップライスのドリア

今日のお昼は残りご飯でドリア



使った材料は端っこ人参、セロリの葉、バター、肉味噌、ケチャップ、冷や飯

これらを炒めてケチャップライスを作って



ベーコン、玉ねぎ、牛乳、小麦粉でホワイトソースを作って



チーズと粉チーズ、バターを乗せて焦げ目がつく程度にグリルで焼く

超カンタンドリアです〜

いつもながらに美味すぎます😆

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無化調、無添加の中華料理を食べよう～第二回 美味すぎるその料理たち

やっと謎の料理人の味が完全に再現されました

第一回目はやはり余裕がなく完全に出しきれなかった

料理人のその味は今回戻ってきました

🔴オードブル

・キタアカリのXO醤炒め
・自家製肩ロースベーコンと搨菜（ターツァイ）の炒め
・天然海老と赤蕪の和え物
・大根餅 からいすけ添え

大根餅以外は木の里農園さんの有機野菜です

🔴肉団子と白菜のスープ

豚バラ肉を叩いた肉団子と秋田の叔母の作った無農薬白菜

🔴牡蠣の唐辛子炒め

絡んでいる柚子ベースのソースはもったいなくてお皿をキレイにしたくなります

🔴水餃子 胡麻ダレ

またこの胡麻ダレが癖になる何種ものスパイスが堪らない

🔴四川麻婆豆腐

一度この味を知ってしまったら他の麻婆豆腐はそれにアラず

これは出てこないと始まらない一品

🔴鶏白湯麺

鶏のもみじを強火で3時間ガッチリ煮込んでコラーゲンを抽出したコラーゲンスープ

冷めたら完全に煮こごり状態のコラーゲンの塊とろ～りスープはこの上ない優しい美味しさでした

🔴紅召餅（スイートポテト団子）

参加者にはこのレシピが口頭で公開されました

手間ヒマかかるこんなに美味しいカスタード餡を

裏ごしした薩摩芋餡の皮で包んで揚げた超ウマなデザートでした

imo好きなあの人に食べてほしかったなぁ～

さてさて次回4／21(土)3回目の開催も決まったと同時にほぼ満席状態

残り少ない募集となりますが宜しければご参加下さい

謎の料理人が作る化学調味料不使用、無添加の中華料理を食べよう第3回

やっと美味しいあの杏仁豆腐が食べられる～♪

 

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今日ランチ〜賄い中華 酸辣麵

今日は中華イベント〜

の前の腹ごしらえ



酸辣麵



南瓜の肉味噌炒め



白菜のベーコン炒め

今日は超＼(^o^)／役得＼(^o^)／

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からだカエル処 Aroma Frogs

定休日：火・木曜
☆施術ルーム(リラクセーション)
営業日
月・水・金・土・日曜（17:00までは当日予約可能です）
木曜のみ事前予約で応相談
営業時間：朝9時～夜22時（出張共に時間外は応相談）
☆畔上の台所(ごはん家)
営業日
月・水曜（予約してから）
金・土曜（予約なしで）
日曜（事前予約で応相談または気まぐれ営業）
営業時間：朝11時～夜20時（18時以降は18時までに要予約）

ご予約、お問合せは
・お電話 『施術ルーム』080-2247-7101 または 『畔上の台所』049-258-2974 (7時から18時)
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栗渋皮煮

昨年の10月5日に仕込んだ栗の渋皮煮

水圧真空パックで2ヶ月冷蔵庫で保存

お節には袋から出してそのまま栗金団の上に乗りました

その後年明け3ヶ月後の

1月5日ごろは熟成して少し醸し始めて

アルコールが出来始めていてマロングラッセの様な美味しさになりました

そしてそれから約ひと月経った今日

すっかり忘れてしまってあった渋皮煮を開けてみました

香りは完全に良い醗酵の順を追って

酢に成りかけてきてます

甘みと酸味と渋皮の渋みで

とっても深い〜味わいの渋皮煮になってます

この状態も長くないと思うので

中華イベントでセットドリンクにつけてしまおう‼️

食べてみたい方いらっしゃいますか？

今週は金土の『畔上の台所』としての営業はお休みなので

明日は定休日ですがコーヒーくらいはお出しします

もし食べてみたい方がいましたらご連絡くださいませ

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