栗渋皮煮

昨年の10月5日に仕込んだ栗の渋皮煮

水圧真空パックで2ヶ月冷蔵庫で保存

お節には袋から出してそのまま栗金団の上に乗りました

その後年明け3ヶ月後の

1月5日ごろは熟成して少し醸し始めて

アルコールが出来始めていてマロングラッセの様な美味しさになりました

そしてそれから約ひと月経った今日

すっかり忘れてしまってあった渋皮煮を開けてみました

香りは完全に良い醗酵の順を追って

酢に成りかけてきてます

甘みと酸味と渋皮の渋みで

とっても深い〜味わいの渋皮煮になってます

この状態も長くないと思うので

中華イベントでセットドリンクにつけてしまおう‼️

食べてみたい方いらっしゃいますか？

今週は金土の『畔上の台所』としての営業はお休みなので

明日は定休日ですがコーヒーくらいはお出しします

もし食べてみたい方がいましたらご連絡くださいませ

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からだカエル処 Aroma Frogs

定休日：火・木曜
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