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昨日、また焼き煮ブタを作りました。
嫁の純の誕生日が今日ですので、私からはこれをプレゼントです。
夜に純からメールが入りました。
「焼き
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親バカですね。また、作るねと返信しました。
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さて、俺の料理として、得意?な焼き煮ブタを紹介します。
材料は肩ロース(グラム175円)を1本5~600グラムを5本買い求めました。
たこ糸で形を整えながらグルグルに縛ります。
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フライパンに少し油をたらし、周りに焦げめを入れます。
肉汁が外へ出ないようにです。
あまり焦がすと、肉が硬くなるのと焦げた苦味が出るので注意です。
周りに油が飛び散るので、肉の水気はシッカリ拭いておくことが必要です。
私はいい加減なので、ヤケドしないように長袖とフタを盾にして焼いています。
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問題はタレづくりです。
いつもは保存してあるタレを使うのですが、少し苦味が出てきたので新しく作ることにしました。
醤油2本(2L)、みりん1本、蜂蜜1本、砂糖半袋、酒(今日は白鶴?)、ショウガの輪切り、人参、ねぎ、玉ねぎ、椎茸、そのほか冷蔵庫の余っている野菜をぶち込む。(余っていた酒の剣菱も入れてみた)
飲みながらの料理も楽しいもんだ!
これで下ごしらえは終了。
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先ほどの、ブロックを鍋に入れる。
浮かないように落し蓋(私は一回り小さい鍋)を入れる。
長袖を着ているのは、説明したとおり跳ねた油で焼けどしないためだ。
あとは45分くらい煮込む。
火を止め漬け込んでおくと、タレの味が中までしみ込んで、最高?の出来上がりになる。
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最後に盛り付けです。庭のプチトマトを添えました。
いかがですか。俺の料理です。
今日は焼き煮ブタをご紹介しました。
yuki