ゆず茶

　今日は村の初総会がありました。
メイパパは去年の大役である農会長の役目を終え、
今年の役員へバトンタッチすることができました。
メイパパお疲れさま。
今年の三役さん、隣保役員さん、どうぞよろしくお願いいたします。


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　昨年は、ウコンや花梨をはちみつに漬けましたが、
まだもう１つ漬けていなかったものがあります。
例年ならすでに作っているはずの“ゆず”のはちみつ漬け～つまり「ゆず茶」をまだ作っていませんでした。
霜に当たる前に収穫していたゆずの保存状態が悪くて
いいとこ取りになりましたが・・・

　　　　　

最近、のどの調子が今一つなので
出来上がりが待ち遠しい～♪


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去年収穫した“ヤーコン”を使って「ヤーコンと油揚げの炒め物」を作りました！

　　　　　

見た目は、切り干し大根の煮付け？に見えますが、
シャリシャリとした食感がたまりません(^^)v
生で食べると、梨のようなシャリシャリ感があるそうですよ。


ヤーコンには、フラクトオリゴ酸が含まれ、収穫後１、２カ月でオリゴ酸に変わるそうです。
オリゴ酸は整腸作用があります。
そして、抗酸化作用のあるポリフェノールを多量に含み、動脈硬化の予防ができて、
食物繊維、ミネラルが豊富で、でんぷんを含まないからダイエットに最適。
葉っぱや茎はお茶にも使えるとのことですが、昨年は捨ててしまいました。
今年は、ヤーコン茶を作れたらいいなぁ～と思っています。