『１コイン Tea Time』 （９/３０）

今月はなかなか日があわず、
最後の日にようやく９月の『１コイン　Tea Time』開催です

本日のメニューは
　ブラウニー
　キャラメルマフィン（洋梨＆ラズベリー）

今回のブラウニーは、チョコレートを使わず
ココアパウダーのみを使うレシピで。
‘混ぜていくだけ’のワンボウルケーキのひとつですが、
クルミを軽くローストして、薄皮を取り除く作業に
少～し手間がかかります。

焼きあがって冷めたところをカットしてラッピング。
今日は、スティック状にカットをしての
キャンディ包みが主流！？のようでした。

次はA.R.Iさんのレシピでキャラメルマフィンを二種類。
洋梨とラズベリーを生地に混ぜ込みました。
まず‘キャラメルクリーム’を作る作業が必要。
出来上がり、「ちょっとゆるいな～」と
じつは一人で（二人も！？）思っていたのは、
最後の煮詰め方が一歩足りなかったね


どちらのマフィンも
たっぷりフルーツとキャラメル味が絶妙なコンビネーション、
とてもおいしくいただきました。

でもほんと、今日はため息が出るくらいたっぷりお砂糖を使ったね
次回も甘～いメニューを予定しておりますが・・・




　

『お菓子便』 出ました～♪

先日、長野まで遊びに来てくれた二人のご注文の『お菓子便』、
今月「無理そうならいいよ～」と言ってくれていたけれど、
やっぱり作ってしまいました

今月のメニューは

　キャラメルマーブルケーキ
　抹茶のマドレーヌ
　黒ゴマ黒糖クッキー

キャラメルマーブルケーキは昨日作っておいたもの。
抹茶のマドレーヌは、久しぶりに焼いた、
どっしりとしたおへその出るタイプのマドレーヌ。
黒ゴマ黒糖クッキーは、冷凍保存してあった生地を切って焼いただけですが、
二人が大阪に帰るとき、お土産に焼くつもりがすっかり忘れていたので
今回のメニューに入れておきました。


こうしてみると・・・なんだかいつも代わり映えしないメニュー
来月は、もう少し目新しさを追求！？してみよっと

キャラメルマーブルケーキ

先日作っておいたキャラメルクリームを使って
キャラメルマーブルケーキを作った。
生地に混ぜ込むキャラメルは、
かなり煮詰めたほうがはっきりした味になる・・・ということをわかりつつ、
いつもあと一歩のところで火を止めてしまっていた

ずいぶん我慢して、砂糖を焦がして作った今回のはか～なり濃い！！
色も黒々、そのままではちょっと苦い仕上がり。


今回は、生地の一部にこのキャラメルクリームを混ぜたものを、
次に白い生地と、
マーブル模様になるように軽く混ぜて作った生地を焼く。
シリコンの小さいクグロフ型で焼きました。

最後の最後、ボウルからこそげ取った生地を焼いた、
ほとんどマーブル模様になっていないのを味見してみたら・・・
なるほど、いつもにありがちな甘ったるい仕上がりと違い、
メリハリのきいたケーキになっていました

パン教室（９月２３日）

先月はお休みだったので、今日は久しぶりのパン教室。
今日のメニューは

　アルセスト
　　　　
　
アーモンドのそぼろをトッピングして焼き、
焼き上がり横半分にカット、ジャムなどをサンドして出来上がりです・・・ほんとうは
家にあふれかえるほどあるジャムを消費したくて、
そのまま持ち帰らせてもらいました。

　ストロイゼルクーヘン（これ断面）
　　　　

全体像（トップ画像）は一見ピザのようですが、断面を見るとしっかりパンです。
味付けはカスタードクリーム＋そぼろと
ミックスフルーツ＋そぼろ・・・などとあるので、
お持ち帰り用は半円づつ二種類のトッピングで焼き上げました。
　
　デニッシュロール
　　　　

クッキー生地に近いものにスライスアーモンドを混ぜ、
それをパン生地で包み、細長く切って
ねじって渦巻状にして焼いているので、食感がとてもおもしろい。
パン生地のふわっ、クッキー生地のサクッ、アーモンドのカリッ！！
トッピングのフォンダン・・・かけ忘れたかな？？
あれ？「今日はナシでいきましょう」という話だったかな？？
いずれにせよ、とてもおいしいパンだからいいのですが

　
お楽しみメニューは
　ブッセ　　とタピオカミルク
　　　　

ブッセには、プラリネクリームとオレンジカスタードクリームをサンド。
かなり本格的な仕上がりです

今日もとても大満足！！なパン教室でした。

戸隠 そば祭り

昨日のお菓子教室、終了時間が夜１０時前だったので帰るに帰れず、
大学時代の友人宅に泊めてもらう。
夫婦二人とも、学生時代からの付き合いなのでついつい甘えて、
子供が二人もいて大変なのに、いつもお邪魔してしまうのです

帰りのバスが朝１０時半発だったので
旦那さん、上のチビちゃんと順に送り出したあと
私も早々においとま。ほんとにお世話になりました。

　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

さて、早く帰ったのには訳があって・・・
今日は戸隠で『戸隠そば祭り』があったのです。

‘大盤振る舞いそば’という、
２時間半そば食べ歩き放題のイベント。
事前に、数量限定というそば猪口とお箸（首からぶら下げる！！）を購入して
それを持っていると、約２０店舗のおそば屋さんどこででも何軒でも
ざるそばが一枚食べられるのです。

当然、いずこのお店も長蛇の列だし、
終了時間前にだいたいのお店で品切れとなることもあって、
せいぜい四軒くらいしか食べられない
でも同じ日に食べ比べると、
やっぱり一軒一軒麺もつゆも全然違うことがよくわかる。
日頃入らないお店で
新たなおいしい発見があったりして結構楽しいのです

また来年も・・・参加出来るかなぁ・・・（まだいるかなぁ）


　　
　食べ回るのに必死で、写真はコレだけ・・・

ECOLE CRIOLLO

新しい刺激！？が欲しくて、
今日は『ECOLE　CRIOLLO』の体験授業に参加してみた。
と、軽く言ってますが、朝から四時間近くバスに乗っての上京・・・

最近、こちらのオーナーパティシエ、サントス・アントワーヌ氏は
テレビでの露出が多いこともあってか、教室も大盛況のようで、
通常のクラスは空き待ち状態。
体験なら、今日の夜クラスで空きがあるということで参加してみることに。
今月は『焼き菓子』がテーマだったので、か～なり期待


　ルーション（アプリコットの産地名だそう）
　　キャラメルとアプリコットの入った生地をクグロフ型で焼く。
　粉は驚くほど少なく、パートダマンドをたっぷり使ったぜいたくな生地。
　キャラメルの焦がし具合、ドライフルーツのよりよい煮方・・・などなど
　得るものはとても多かった。
　　　　
　
　ロゼットアールグレー
　　薄く渦巻状に絞り出した、紅茶風味のサブレ。
　とても簡単に作れておいしい、覚えていて損はないメニュー。
　　　　


レベル２（お菓子作り経験者対象）クラスだったこと、
進行方法を把握していなかったこともあり、
みなさんの動きにしばし呆然・・・
まず、中央の作業台でサントス氏が説明、
説明のあった工程までを各自の席（二人一組）に戻って実習。
ペアになった方も体験参加だったけれど
５年もレストランでパティシエとして働いていたらしく
動きにまったく無駄がなく、さらに圧倒される

教室でも、お店で出せるものを作る・・・というだけあって、
使っている材料も、本格的。
教室には何年通っても、ひとつも同じメニューはないとか。
気軽に通える距離だったら、
基本的なことを教われる教室と並行して通えるのになぁ・・・
などと夢みたいなことを考えつつ
教室をあとにしたのでした。

ツアコンさながら・・・

１７日から遊びに来ていた友人を
ツアコンさながら！？に長野観光にごあんな～い


１７日は、お菓子を作ったあと、夫を会社まで迎えに行き
超レアなハンバーグがおいしい『クラージョ』という
長野市郊外の丘の上のレストランへ。
真っ赤な生肉ハンバーグを、長野の夜景を見下ろしながら堪能したあとは
県庁近くの『裾花狭温泉　元湯うるおい館』で温泉を楽しみ帰宅。

１８日は、昼過ぎから野沢温泉に向かう。
宿泊はツアコン（私・・・）おすすめの『さかや』にて。
ほどほどに近場の温泉といえば野沢だし、
宿泊するなら、間違いのない旅館に泊まってもらいたいから。
旅館の温泉も外湯も満喫して大満足

１９日は、ひととおりお土産の買物をしたら
昼食に、お蕎麦を食べに戸隠は『うずらや』へ。
さすがに平日の２時頃ということもあって行列もなく、すぐにお蕎麦にありつけた
一度帰宅して荷物の整理をしてもらったら、
これまたツアコン（私・・・）おすすめの『大室温泉　まきばの湯』で最後の温泉。
そして・・・帰りの夜行バスは長野駅近くから出発するので、
駅近くの『みそ家』で最後の晩餐！？


いつもなら、人が来てくれた時率先して参加する夫が、
会社で大変な仕事を抱えていてほとんど参加できず
ちょっと可哀想だったな～
彼を知っている二人も残念だったかも。

じつは今回行ったほとんど、今までブログで紹介したところばかり
私たち夫婦の「大好き」を押し付けたようになったかも、
とちょっと心配しつつ・・・
ついついまた、おすすめの店、宿探しに明け暮れる生活をしてしまいそうなのです。

温泉につかりすぎて疲れたかもね、お二人さん。
でもまた懲りずに来てね～

『１コイン Tea Time ～番外編！？～』

今日から二泊三日の予定で、大阪から友人（同期）ふたりが遊びに来た。
大阪から長野へは交通の便が悪く、
私が帰省するとき同様、彼女たちも夜行バスで来て、
早朝には家に着いていた


今回のメインイベントは、野沢温泉への小旅行…
だけど、私がいつもブログで紹介する
『１コイン　Tea Time』にも興味を持ってくれていて、
「私たちもお菓子を作りたい！！」というご希望があったので
今日初日は『１コイン Tea Time　～番外編～』ということに

　メニューは
　　ロールケーキ
　　抹茶シフォンケーキ
　　スノーボール

到着してすぐ、お疲れのところ無理を言って
まずロールケーキの生地を焼く。
あとは休み休み…
でも、お昼も食べずにシフォン、スノーボールと作って、
気がついたらおやつのいい時間
夕食は、仕事に出かけた夫と合流しての外食を予定していたので
その空腹のままでのTeatimeとあいなりました。
お疲れさまでしたね・・・

お菓子便

今日は、月イチ恒例のお菓子便ではなく、
来週お泊りさせてもらう友人と、
最近いいことがあった友人（私もうれしかったけど）へのお菓子便

　マロンチョコケーキ
　抹茶のフィナンシェ
　黒糖黒ゴマクッキー

作ったお菓子を食べてもらったことがないふたりなので
いろんな面で、じつはちょっと不安・・・
反応はいかに・・・

マロンチョコケーキ

マロンクリームを練り込んだ生地にチョコチップを散らした
マロンチョコケーキ。
なんとなんと、初めてのオリジナルレシピ
しかも、先日かっぱ橋で購入した
カヌレ型のシリコンフレックスを初めて使ってみる。

焼き上がり、まずは噂どおりの型離れに感動
シリコン型は熱伝導が悪く、焼き色が付きにくいということだったので
天板に網を置き、その上に生地を流し込んだ型をのせた・・・から？なのか、
ほどよく焼き色もついていい感じ。

こういうお菓子は、２，３日経って味がなじんでくる
ということをわかっていつつ、ひとつお味見。
チョコチップを入れるためにお砂糖を控えたけれど
心持ち甘めの仕上がりになった。
もう少しチョコを少なくしてもよかったかな。
そうすればマロン感も前面に出て、なお、よかったかも