ワニゴチ

通販で、沖縄の魚を購入。

おまかせなので、なにが届くかわからない。


前回のメインの魚は、高級魚のオオヒメ。

今回はなんだろうと期待したら、びっくりのワニゴチ。

テレビや写真では見たことあるが、現物を見るのは初めて。

見事に名が体を表しております。


マゴチの味は知っているが、こいつはどうかなぁ。ちょいと期待薄。


結論から言うと、とっても美味しい！　刺身が最高。マゴチより旨いかも。

トビウオやっと完成

四日かかったけど、うまく仕上がった感じ。

小さいのは、昨日買ったマイワシの小型。

トビウオは、今日も完成せず。

今日も曇り時々雨。

明日は晴れるから大丈夫でしょう。

ずっと軒下にぶら下げっぱなしだから、鮮度が落ちると思われがちだけど、

くさや菌は、腐敗菌よりずっと強い菌だから腐ることはないのであります。


近年の市販のくさやは匂いがかなり少ない。

くさや汁から上げた後、しっかり洗ってしまうので、

くさや菌は極端に減っている。鮮度も落ちやすくなってんじゃないかしら。


マイワシを買って漬けた、これも明日干して完成の予定。

トビウオ干したが

残念ながら曇り。

雨が降るかもしれないので、干し網は車庫に移動。

明日も曇りみたいなので、完成は明後日だな。

春トビ購入

スーパーで、東京都産のトビウオを買った。

東京都産と言えば、伊豆諸島産に間違いなし。

今獲れるトビウオは、春トビと言って旨いくさやの代表格。


さっそく開いて、くさや汁に漬けました。